Bourekas olio beroan edo gurina urtuan edo labean labean frijitutako orearen zatiak dira. Israelen, betegarri mota guztietako bouquerak okindegiaren ardatzak dira, eta supermerkatuak izozkailuak saltzen dituzte erosotasunerako. Kosher supermerkatuak AEBetan eta beste nonbait askotan ere eramaten dituzte, baina beste modu batera aurkitu ahal izango dute. Zorionez, etxean ez da oso zaila.
Israelgo patata-bourekas errezeta erraz hau edari erosotarako erosotasuna eta labean prestatzeko errazagoa da. Gazta berdeen artisautza ez bezala, hauek parve dira, beraz, haragia edo esne-haragia jaten dute.
Errezeta tradizionalek askotan margarina edo gurina deitzen diete, baina bai saltatzeko, oliba olioa erabiltzeko asmorik baduzu. Vegan bertsioan, saltatu arrautzak. Ez dituzu galdu betetakoan. Sesamo haziak gozogintza lortzeko laguntzeko, pixkanaka urarekin edo soja-esnearekin pintxoak arin frijitzen dira hazietan.
Kosher Egoera: pareve edo esnea
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 3 ertaina ertaina edo Yukon urrezko patata, zuritu eta 1 hazbeteko pieza moztu
- 1 eta 2 koilarakada oliba olio birjina estra (edo ez hidrogenatuak, margarina edo gurina)
- Itsas gatza, dastatzeko (edo kosher gatza)
- Piper beltza, berria lurrean, dastatzeko
- 2 arrautza handiak
- Aukerakoa: 1 tipula, zuritu, moztu eta fin-fin txikituta
- Aukerakoa: 2 edo 3 ale baratxuri, xehatuta
- Pastelarako:
- 1 (14- to 16-ontza) pakete opil (orriak edo aurrez ebaki plazak)
- Garnish: sesame haziak
Nola egin
- Jarri patatak kazola batean edo salda batean, ur hotzarekin 1 hazbara estaltzeko. Irakiten egosi ertain eta goi beroarekin.
- Prestatu sukarra patatak samurrak dira eta sardexka batekin erraz moztu arte, 20 eta 25 minutu inguru.
- Xukatu, jarri ontzi handi batean, eta patata errea edo birrintzeko patata-masher edo alanbre batekin. Ezarri beldurtu.
- Salda ertain-altuko zartagin handi batean, berotu olioa (edo margarina edo gurina urtu). Gehitu aukerako tipula eta baratxuria, eta salteatu leuna eta zeharrargiora arte, 5 eta 7 minutu inguru.
- Nahastu nahasketa patatak. (Tipulak eta baratxuriak erabiltzen ez badituzu, gehitu olioa, margarina edo gurina patatekin). Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
- Ontzi txiki batean, arrautza bat irabiatu. Patata freskoaren nahasketa irabiatuz, poliki-poliki irabiatutako arrautza gehitu. Nahastu ondo arrautza patata purez erabat integratuta.
- Labea berotu 375 F (190 C). Lerrokatu pergamino paperarekin gozogintza xafla handi bat. Ur-ontzi txiki bat bete. Gozogintza orriak erabiltzen badituzu, 5 hazbeteko koadroetan moztu.
- Jarri karratu bakoitzaren erdian betetako koilarakada bat. Sartu hatzekin uretan eta karratuen ertzak moztu, erdian diagonalean edo bertikalean erdi tolesten baduzu, triangeluar edo errektangularreko pastelak osatzeko. Ipini ertzak elkarrekin barrena betetzeko zigilua.
- Bigarren arrautza irabiatu eta brotxa gainean jarri. Salsa haziak bota gainean. Labean sartu labean labean 30 minutuz edo bourekas urre kolorekoak diren arte.
Bourekas aldakuntzak
Bourekas ohi dira beheko behi, gazta edo barazki freskoak, espinakak, berenjena edo patatak.
Tradizionalki etxeko pastelarekin egiten dira, baina phyllo-pasta edo opil-denda erositako erosotasuna ordezkatu daiteke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 442 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 113 mg |
| Sodio | 231 mg |
| karbohidratoak | 40 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 10 g |