Arrautza zuria bezain ezaguna, japoniarrak daikon edo daikon errefautzat hartzen du . Asiako landare ezagun honek ez du antzinako entsaladak jaten dituen eraztun gorrixka txikiak antzematen. Horren ordez, errefa zuri zuriak, edo Raphanus Sativus , azenario zuri handiak antzematen ditu.
Sukaldaritza japoniarrak deikon-en ziztadak zorrozten dituen bitartean, zaporea gehitzeko entsaladak eta entsaladak gehitzeko, Txinan sukaldaritza orokorrarekin erabiltzen da.
Txinako errefautxo zuriak txinatar zopetan , patata frijituak eta platera gorriak gehituko zaizkio, non janaria poliki-poliki soja saltsan simmered. Txipiroiak errefau zuriarekin egindako turnip pastela Txinako Urte Berriko plater tradizionala da.
Non aurkitu Daikon
Asian errezetaz gain, zuriak errefa zuriak patata edo txipiroi alternatiba sortzailea da. Daikons sarritan desugerrak dira eta aperitibo berezia egiteko, C bitamina eta kaltzioa zure dieta eskaintzeko. Arrautza zuria ere potasioaren iturri bikaina da.
Daikon edozein tokitan zure supermerkatuko dendan aurkitu ezin baduzu, saiatu Asia merkatu bat. Ere kontsultatu dezakezu elikagai etnikoa korridore hautatutako daikons egiteko.
Daikon-eko aldaerak
Daikon errefautxo arruntarekin batera, Hego-ekialdeko Asiako beste hainbat barietate daude. Txinako lobak kolore berde argia du sustraietatik eta hostoen gainean. Ko aldakuntza bat Korea jatorria deritzo mu. Koreako radishesek txikiagoak baina sendoagoak izaten dituzte.
Erdi berde argia da, normalean goitik behera zabaltzen da. Lobak eta Mu erreakzio zuriak baino spicier jotzen dira.
Zure gonbidatuari benetan harritzeko modu bat bilatzen ari bazara, eskuak heurello sandiaz errefautxo bat eskuratu. Txinera daikonek berde iluna du, gorri distiratsua duena. Barazki erromantiko bat da, batzuetan edertasun bihotza edo arrosa erramusa deitzen zaio.
Nekazaritza erabilera
Arrautza zuria ez da sukaldean erabilgarria; Nekazaritza-erabilerak ere baditu. Nekazariek patata-laborantza birrindu ohi dute errefautxo zuriarekin, errefautxoaren tapoiak lurzoruan zulo handi bat uzten duelako, hau da, patatak lurzoruan sakondu ahal izateko. Metodo hau erabiliz, nekazariek patata errendimendua areagotu dezakete, patatak ez baitira ohiko hazkuntzaren murrizketarik. Erradiak ere lurzorua sendatzen laguntzen duten mikro eta nutrienteak gordetzen dituzte.
Ezagutzen den bezala
Txinako errefautxo zuria ere ikusi ahal izango duzu, daikon gisa, errefautxo zuria, neguko errefautxo, Lo Bak, Low Bak edo Chinese icicle errefautzat. Izen horietako batzuek ere Daikon espezie jakin bat zehazten duten arren, maiz erabiltzen dira errefau zuri arruntetarako.