Zer da Couverture Chocolate?
Kopuru hori kalitate handiko txokolate mota jakin bati emandako izena da. Txokolate taberna guztiek oinarrizko osagaiak dituzte: kakao solidoak, kakao-gurina, azukrea, eta, agian, bainila, soja-lezitina edo esne-hautsa bezalako gehigarriak. Baina txokolatezko txokolatea, txokolate erregularraren ez bezala, ekoizpen prozesuan zehar ehundura finagoa lurrean dago eta kakaoaren gurina beste osagai batzuekin alderatuta.
Bi desberdintasun horiek zapore eta ehundura hobeak sortzen dituzte, txokolatea hobetzeko eta trufak, bonbak eta bestelako gozokiak eraldatzeko.
Ameriketan, txokolatezko txokolateari buruzko estandar zehatzak azukre txokolateak gutxienez% 35 kakao solidoak eta% 31 kakao gurina eduki behar dituzte. (Hona hemen txokolatea nola sortzen den eta ehuneko horiek zer esan nahi duten.)% 31 gutxieneko zenbatekoa besterik ez da, ordea, eta zenbait txokolate katiluek% 39 kakao gurina eduki dezakete. Kakaoaren gurina txokolate gehiago dauka, urtu egiten den fluido gehiago, eta horregatik tenperaturako aukerarik egokiena da.
Noiz Couverture Chocolate Erabili behar dut?
Argudiatu dut txokolate estandarra soilik erabili behar duzula jateko eta erreserbatzeko txokolatezko txokolatea soilik hozteko. Gezurra! Kopuru txokolatea goxoa da eta txokolatea jatea zoragarria da.
Kakao-gurina estra, ehundura zorrotz leuna ematen du eta kakao-babarrunek kalitate fina ematen dute. Hala ere, normalean txokolateak baino garestiagoak dira, beraz, ekonomikoki txukuntasun txokolatea aurrezteko zentzurik onena egiten du zaporea eta ehundura ezinbestekoak direnean.
Kalkulua tenperatura eta dipping egokia da, eta benetan distira egiten du. Erabili edozein gozokiren errezeta batean, estaldura bat nahi duzun txokolatezko zapore sakon batekin, distira ederra eta osasungarria "sorta" gozokiak ziztadan. Erabili txokolate-barra egiteko, estali trufak edo klusterrak edo barkiak egiteko .
Ezin al duzu ezkutalekuarekin? Arabera. Kakao-gurinarekin ehuneko handiagoa duenez, txokolate urtu bat eskatzen duten errezeta desberdinetan joka dezake, pastelak edo browniak bezala. Azukrea eta kakao solidoen koipe proportzioak arazo bat izan liteke errezeta baten arabera. Kasu gehienetan, hobe da labean gozogintza zuzendutako txokolatearekin eta biltzeko saltsa irabazteko.
Non erosi behar dut Couverture Txokolatea?
Berri onak, internetari esker, ez daukazu espezialitate-denda bat edo laguna gourmet elikagaien banatzailerik bisitatu beharrik, txokolate txokolatea eskuratzeko. Sarritan erosi ahal izango duzu zuzenean konpainia jakin baten webgunetik edo txokolate banatzaileak bisitatu ditzakezu, hala nola, World Wide Chocolate, Chocosphere edo Gourmail. Amazonek txertatutako txokolate mota batzuk ere egiten ditu!
Txokolate txukun askok txokolatezko txokolatea egiten dute, Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger eta Valrhona.
Ez da txokolate "top" edo "onena" txokolatea gomendatzen, gustu pertsonala eta lehentasuna baizik. Nire gomendioa marka desberdinak erakustea da denboran zehar, ahal bada, zure gogokoen kopururik onena aurkitzeko.
Zer egin behar dut Couverture Txokolatearekin?
Lehenik eta behin, txokolatezko txokolatea behar bezala eskertzeko, eroso txokolate epela izan behar duzu. Hemen da nire txokolate tenperatura gida , bideo irakaskuntza erabilgarria barne.
Tenperaturak kontrolatu ondoren, txokolatea bota eta birrindu trufa horietako bat! (Ez galdu nire jarraibideak ere trufak mozten .)
- Arrautza pomeloa Trufak
- Trufak txinpartatsu
- Almendra errea Trufa
- Txokolatezko mugurdi trufa
- Txokolatezko Laranja Trufak
- Mint Fudge Truffles
- Raspberry Rose Truffles