Txokolatezko mugurizko trufak trufak aberatsak dira, txokolate sakonaren eta mugurdi lusciousen zaporeekin. Trufak betetako ganacheak nahiko biguna izaten jarraitzen du, beraz, ahoan sartzen dira ziztadak.
Errezeta honek gozoki-estaldura deitzen du, tenperatura oso gogorra izaten jarraitzen du. Txokolate erreala erabili ahal izango duzu, baina txokolatea tenperatu nahi baduzu, trufa bigunek kanpoko barra gogor bat izan dezaten. Trufa errezeta askotan bezala, errezeta honek kutsatze epea asko behar du, beraz, aurretik planifikatu eta denbora asko eman.
Zer behar duzu?
- 1 pakete (10 oz.) Izozki mugurdi (desizoztu)
- 1/4 Kopako azukre hautsa
- 1 lb. semisweet edo txokolatea gazi (
- fin txikituta )
- 3/4 kopako krema
- 2 tbsp. argi arto almibarretan
- 1 lb. txokolatezko gozokien estaldura (dipping)
- Aukerakoa: 1/4 Kopako gozokien estaldura gorria, apaintzeko
Nola egin
- Jarri mugurdiak irabiagailuan edo elikagai-prozesadore batean eta prozesatu likidoak arte. Pour mugurdi purea kazola txiki batean iragazkia edo gazta-piper baten bidez haziak kentzeko.
- Gehitu azukrea azukre-purez eta berotu bero ertainaz, maiz irabiatuz, lodi eta almibarretan eta erdira murriztu arte. Kendu purua beroetatik eta orain alde batera utzi.
- Jarri txokolate txikitua ontzi handi batean. Jarri krema kazola txiki batean burbuilek ertzeak sortzen hasten diren arte, baina ez utzi irakiten osoa egitean. Behin egosi ondoren, bota ezazu krema beroa txokolate txikituaren gainean eta utzi minutu bat edo bi eserita txokolatea leundu eta urtzeko.
- Txokolatea eta krema nahastu astiro-astiro, txokolatea urtu arte eta nahasketa leuna eta homogeneoa da. Hau da zure "ganachea". Gehitu arto almibarretan eta mugurdi purearekin txokolate nahasketa, eta elkarrekin nahastu. Zabaldu gainazala ganachearekin, biltzeko zorrotada batekin, eta hoztu nahikoa loditu arte, gutxienez 2 ordu.
- Estaltzeko paper xafla edo paper argizaria duen gozogintza. Gozoki-bola edo koilaratxo bat erabiliz, ganachea bola txikietan sartu eta gozogintza xafla prestatu. Ganache guztia scooped ondoren, bolak izoztu 2 ordu edo enpresa arte.
- Jarri gozokiak estaldura mikrouhin-ontzi handian. Mikrouhin-labeak minutu batean igo daitezke urtu arte, minutu bakoitzaren ondoren berotu arte. Mugitu estaldura erabat leuna izan arte. Emeki estalkia hozten ez duen arte. Ez utzi konfiguratzen hasteko, baina hozten utzi, trufa beteginak urtzen ez badituzte.
- Dipping tresnak edo sardexka erabiliz, txokolatea sartu trufa. Xukatu ezazu txokolatea eta utzi gehiegizko ontzia ontzi batean botatzea. Jarri dipped trufa berriro gozogintza gainean eta gainerako trufak eta txokolatea errepikatu.
- Jarri trufak hozkailuan 30 minutu inguruko gozokiak estaltzeko. Nahi izanez gero, karamelu gorrien estaldura (edo tintaz estalitako zuriak kolore gorria margotu kolorearekin) urtu ditzakezu eta trufatu kopuru txikiak trufaren gainean.
- Txokolatezko mugurdi trufak hozkailuan edukiontzi hermetiko batean gorde daitezke bi astez.
Egin klik hemen Trufa errezeta guztiak ikusteko!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 424 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 16 mg |
| Sodio | 18 mg |
| karbohidratoak | 35 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 6 g |