O Italia normalean txirlekin edo muskuiluak zuzenean erosten ditu poltsan, poltsa erretxinduta edo bestela prestatuta dago, animaliak arnasa hartzeko aukera ematen baitute, eta, kasu batzuetan, maskorrak partzialki irekita egongo dira apaletan eserita edo izotz birrindua edo zer duzu. Poltsa poliki-poliki astinduz gero, estutu behar dute; Jasotzen ari direnean erreakzionatzen ez duten animaliak hildakoak edo hiltzen dira, eta ez duzu nahi ere. Akabatu eta poltsa hautsi; Itsaski usainak usain pixka bat ematen du, usain zorrotzak edo usain zorrotzak berriro ere seinale txarrak dira; aukeratu beste zerbait.
Itsaskiak lortzen dituzunean ere garrantzitsua da: Txuletak eta muskuiluak iragazkien elikatzaileak dira, eta ura kutsadura edo bakterio kaltegarriak badituzte, hala egingo dute.
Hori dela eta, errepideko standak eta kamisetak atzealdeko marrak saltzen dituzten pertsonak saihestu, eta zurekin bildu nahi baduzu, agintariei begiratu ziurtatu aurretik biltzeko asmoa duzun eremua segurua dela ziurtatzeko.
Etxean itsasora hurbiltzen zarenean bizirik irauteko prest egongo zara prestatzeko prest egon arte eta prestakinak denbora pixka bat behar izan dezan, berehala abiarazi ahal izango duzu. Zergatik prestaketa? Itsaski iragazkia feeders eta beheko biztanle dira, eta, beraz, oso harea izan ohi da.
02 de 09
Nola txirlak edo muskuiluak prestatu
Harea eta zia kentzeko txirle zuzenetatik kentzeko, ur pixka bat gatz pixka bat bota ezazu ordu batzuetan. Itsasoko ura garbitzeko sarbidea baduzu, erabili ezazu. Bestela, bete ur tapizarekin plastikozko ontzi bat, zati bat ioi ez iodizatuz, hamar pieza ur bakoitzeko (pisuan), 1 libra gatzarentzat, 10 pintatu ur bakoitzeko edo 500 g 5 litro bakoitzeko. ura hainbat orduz eseri da kloroa edo beste ur purifikazio gasak emateko, burbuila egiteko denbora izan dezan (ura behar bezala tratatu den ura hustu dezakete hiltzeko). Txirlak ondo oratu, muskuiluak prestatzen ari bazara , ebaki zure bizarrak labana batekin eta sasiak, maskorrak hautsitako animaliak aurkituko dituzu baztertu.
03 de 09
Txigortuak Txirlak edo Muskuiluak garbituko ditu
Ura, txirlak kendu ostean, nahiko isila izango da. Marraka beratzen - kasu honetan 1 kg edo 2 1/4 libra txirlak izan ditut - ur gazi hozkailuan hainbat orduz edo gau hartan; Une honetan, harea eta marmola garbituko dituzte, edukiontzia kenduko dutenean.
04 de 09
Txirlak edo muskuiluak Pot handi batera eramatea
Jarri txirlak tratatu gabeko zartagin handi batean. Txirltako saltsa zuria egiten ari nintzen; zure errezeta beste osagai batzuek deitzen badute puntuan gehitu ere. Edonola ere, erabili gabeko pot bat erabili gogorreko maskorrak ez itsasteko makila bat itsatsiko baita eta sarrailua estali egingo da. Handik gutxira popping soinuak entzuten hasten zara: txirlak irekitzen ari dira. Ez beroa piztu gehiegi ematen ez duten likoreak edo irakiten utzi arte. Txirlak 5 minututan egosi egingo dira. Ez gehiegi, txirlak gogortuko baititu.
05 de 09
Txirlak prestatuak
Minutu batzuetan txirlak egingo dira.
Puntu honetan zure txirlak prestatzen dira; haiek gainetik kendu eta gelditu direnak baztertu. Jada hilda zeuden putz egin aurretik, eta jatekoak nahiko gaitz egin zezakeen!
Zeramikazko kimu edo muskuiluen lerroan zerbait egiten ari bazara, zerbitzatu itzazu, eta gozatu arbolak zure ontzi batetik eta itsaskiak xurgatzen. Pasta-saltsa egiten ari bazara, horietako gehienak txikitu egin dira, haien maskorretan utziz erretratu estetikoagatik. Bi kasuetan, iragazi eta erreserba laranja likidoarekin.
06ko 09
Hirugiharra mozteko Clam Sauce
Mezzaluna batekin belarrak mozten. Espagetiak txirlak egiten ari nintzen, biancoarekin , hau da, tomate gabe. Plater azkar eta erraz prestatzen da. Perrexil eskukada xehatu nuen baratxuri ale handi bat, musker bat erabiliz, kreskur -itxurako labana klasiko italiarrek zeregin horiek egiteko erabiltzen zuten. Bakoitzak badituzu, belar pixka bat gehitu behar duzu.
07 de 09
Belar saltsa
Belar soingarri bat salteatzeko.
Txirlak prestatzen ari nintzen bitartean, irakiten utzi nuen ur gazia eta ordurako burbuila hasi nintzen, beraz, gazi nuen eta spaghetti libra bat gehitu (4 lagunentzat), nahastu egin zen. bereizi adarrak.
Azkenean, txirlak egosi nituen zartaginean garbitu eta gero oliba olio birjina estra bat erdi inguru berotu zen; Beroa beroa gehitu nuen belar eta egosi, nahastuz, baratxuri kolorea hasi arte. Garrantzitsua da baratxuriak ez egitea, mingotsa bihurtu ez dadin.
08 de 09
Pasta eta txirlak gehitzea
Gehitu pasta eta txirlak sauteed belarrak.
Oraintxe bertan pasta ondoan zegoen, hau da, ozta-ozta egosi zen, eta are hobeto kontsumitzen nuen, xukatu egin nuen, astindu ona eman eta gero zartaginean sartu zen, txirlak eta txirla likoreak, eta beroa altuera bihurtu zen.
Zartagin batean zartagin batean pasta prestatzeko teknika hau strascicato deritzo , eta pasta saltsaren zaporea xurgatzen du sukaldari gisa. Ez ezazu minutu bat edo bi baino gehiago egosten, saltsa lehortzen utzi eta etengabe irabiatzen duzu egosi gisa, barautsak bata edo besteari itsatsi ahal izateko. Ez ahaztu gozokiak nahastu egiten dituzunean; Txipiroi piper lehorrak gehitu ditut.
09 de 09
Spaghetti alle Vongole, prest egon behar da
Spaghetti alle Vongole edo txirlak: ondo nahastu eta zerbitzatu!
Done! Spaghetti txirlekin freskoak txirlekin ontziratutako spaghetti baino aberatsagoak dira eta, hortaz, sartzen bazara, saiatu txirla saltsa hau.
Lehenengo ikastaroari 4 zerbitzatzeko, beharrezkoa izango duzu:
2 1/4 kilo (1 k) txirla zuzenean
Itsas gatza (edo kosher gatza) nahikoa ur araztua saltzeko