Erronka "Intxaur" errekurtso hedatuarekin
Cashews-eko prima-prezioa jende askorentzako noizbehinkako tratamendua egiten du. Baina nut-antzeko hazien pedigríek kostua justifikatu dezakete.
Non jan ziren Marañon?
Marañon, botanikoki Anacardium occidentale gisa ezaguna , mango , pistatxo eta pozoia ivyrekin landutako zuhaixka iraunkorreko zuhaixka baten hazia da. Brasilen sortua, Marañon landarea India eta Afrika ekialdera iritsi zen XVI. Mendean portuges marinelen bidez.
XXI. Mendeko merkataritzako mahastizainek kasinoak mundu osoko klima epel eta hezeetan lantzen dituzte, Vietnam, Nigeria, India, Brasil eta Indonesia artean, 23 kasinotako herrialdeetako ekoizle nagusien artean. Marañon eskuz biltzen dira.
Zer da Marañon?
Fruitu gehienen haziak haragiaren barruan hazten dira, baina Marañon haziak "sagar" baten azpian zintzilikatzen dira, batez ere puztuta zurtoina. Kasino-sagar freskoek goxoa dute, baina mahats-bilkurak bizi diren mahastizainek eta pertsonaiek oso kaltegarriak diren fruta gozatzeko aukera dute. Marañon sagarrak 24 ordu besterik ez dituztela jasotzen eta 24 ordu irauten duen bitartean hazten hasten dira, merkatu globalean eraman ahal izateko edozein saiakerari aurre egiteko.
Euren lokal hazkunderako oso preziatua, hala ere, kasino-sagarrak batzuetan kontserbak, marmeladak edo likore baten oinarria dira. Brasil eta Indiako merkataritza-ekoizleek salmenta eskualdeko saltsa paketatzen dute. Urdaiazpiko zuhaitzaren zurak bidalketa-kutxak eta itsasontziak eraikitzeko erabilitako lursailetan fresatuak dira.
Bi geruzak dituen shell gogorrak giltzurrun formako cashew haziak ditu. Geruzen arteko erretxina fenolikoak larruazala larruazala kolpatzen du. Sakabanaketa prozesuak substantzia hori kentzen du, barazkiak, intsektizidak, margotuak eta suziri lubrifikatzaileak bezalako produktuak egiteko erabiltzen dena. Potentzialki toxikotasuna dela eta, cashews inoiz shell ez dira saltzen.
Nola egiten duzu Marañon?
Barazkian "gordinak" etiketatuak ikusi ditzakezu, baina kasinoi guztiek beroa jasaten dute prozesuan shell eta substantzia kaustikoa kentzeko. Azenarioak "errea" gisa saltzen dira bi aldiz egosi dira - shelling-prozesuan zehar, eta ondoren, kolorez sakontzeko eta zaporea hobetzeko errea, batzuetan gatzarekin. Bihotz-osasungarria gantz-azido monoinsaturatuetan, kasinoek proteina, zuntz, mineral eta antioxidatzaileen kontzentrazioa egiten dute.
Teknikoki hazia den arren, Marañon, oro har, intxaur baten tratamendua lortzen du. Osagai horiek guztiak erosi ahal izango dituzu merienda gisa jan gabe edo gurina sartu pure hedapena edo irabiatutako osagai gisa erabiltzeko. Urdaiazpiko sakatuek olio iluna eta iluna olioa entsalada janzteko osagai edo olio-olioa baino olio bukatu gisa erabiltzen dute. Gainera, aplikazio kosmetikoak ditu aromaterapia tratamenduetarako larruazaleko hidratatzaile eta garraiolari olio gisa. Sukaldaritza Asiako eta Indian maiz maionesa osasungarriak edo txikiak dira, irabiagailuan eta curries gisa. Vegan sukaldariak txanpaina bihurtzen da animalia produkturik gabeko esnea, krema, maionesa, gurina eta gazta.
Cashews buruzko informazio gehiago
Urdaiazpiko eguneroko janaria prestatzeko? Begiratu beste bitxietako baliabide hauek gehiago jakiteko: