Pastelak, pastelak edo cookiak gozogintzatzerakoan, gurina mozteko edo, bestela, ordezko dezakezu. Baina ezin dituzu berdin ordezkatu.
Beste era batera esanda, gurina koilarakada ez da laburtu koilarakada baten baliokidea.
Zergatik? Gutxi gorabehera 100 ehuneko gantz bitartean, gurina 80 ehuneko gantz ingurukoa da. Gurpilaren% 15 inguru ura da, eta gainerakoak esne esaten zaizkio.
Beraz, gurina deitzen duen errezeta bat baduzu, laburtu ordez dezakezu, baina doikuntza batzuk egin behar dituzu.
Sukaldean dauden oinarrizko math batzuk daude.
Gantzaren tartea ordezkatuz
Esate baterako, esan gurutze bi makila (edo 226 gramo) deitzen dituen cookie-errezeta bat duzula, baina horren ordez laburtu nahi duzu. Bi pauso daude:
- Gurina 0,8 koipearen pisua biderkatu eta 181 gramo laburtu ematen dizkizugu.
- Ondoren, gurina 0,15 gehituko da gurina, eta horrek 34 gramo (gutxi gorabehera 2 koilarakada) ematen dizkizu esne edo urarekin, gurina urarekin konbinatzeko.
Extra likido utzi dezakezu, eta zure cookiak gutxiago hedatuko dira eta chewier izango dira.
Elikadura murriztea
Bihurtze berbera beste modu batera egin dezakezu. Dezagun arrautza errezeta bat erabiltzen duzula ½ cupening kopa (52 gramo), baina gurina erabili nahi duzu ordez. Berriro bi pauso daude:
- Esfortzuaren pisua biderkatu 1.25ean, 65 gramo ematen dizkizuegu, zenbat gurin erabili behar duzun.
- Ondoren, gurina gurutzatu 0,15 pezeta biderkatu, zuk 10 gramo likido edo buruz 2 koilarakada ematen dizkizula errezeta kendu beharra duzula.
Doitze txikia da, baina gozogintza batekin, zure osagaiak zehaztasun egokiarekin neurtu behar dira gauzak errezeta nola aurrezten jakiteko.
Eta argi izateko, azpimarratu behar da gurina (edo alderantziz) mozteko ordezkoak ordezten ez badituzu, ez du nahitaez esan nahi errezeta gaizki egongo dela. Izan ere, koilarakada bat edo bi modu likido bat edo bestea, 60 cookie-rik ezartzen dituen errezeta batean, ez da nahikoa cookie onen eta txarrak artean bereizteko.
Guztia esan nahi du, lehen esan bezala, cookieen ehundura pixka bat desberdina izan daiteke, merkeagoa edo kriskorragoa, modu horretan ari zaren ordez. Errezeta egin aurretik, ahalik eta lasterren atera ahal izango duzu azken aldian atera zen moduan.
Azkenean, kontuan izan gramoen arabera hitz egiten dugula hemen, pisuak (ez bolumen neurriak, edalontziak bezalakoak) osagaiak gozogintza neurtzeko modu zehatzena delako. Gramoek ezarri dezaketen eskala digitala oso erabilgarria da gozogintza asko egiten baduzu. Ikusi Garbiketa osagaiak neurtzeko horri buruz gehiago jakiteko.