Chadol baegi, koreako BBQ-ko rrizko bat, behi-hautsa moztu egin da. Haragiaren beste koreako haragi gogokoenak ez bezala, parrilla ez da marinatua. Sarritan egosi da parrillan eta sesamo olioa, gatza eta piperbeltza saltsan dipped. Koreako merkatuetan gutxitan xerratan sasi dezakezu erosi. Zure harategiak ere zuretzako zapata astindu dezakezu.
Jatetxeetan, normalean letxuga hostoak dira ssam-ekin eta scallion entsalada (pa oldim).
Zer behar duzu?
- behi-salda (thinly sliced)
- Dipping Sauce:
- Sesamo olioa dastatzeko
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- Scallion entsalada egiteko:
- 10 scallions, ebaki aholkuak garbitu
- 2 tbsp. Sesamo olioa
- 2 tbsp.
- arroz-ozpina
- 2 tbsp. kochukaru (gochukaru, chili piper gorria)
- 1/4 tsp. gatza
Nola egin
Scallion entsalada egiteko
- Scallions txikiak zerrendatan moztu edo haiekin moztu.
- Sartu sesamo olioa, ozpina, piperbeltza eta gatza.
- Zozketa scallions konbinatu.
- Gainera, xerratan edo hosto berdeko letxuga xehatu ditzakezu entsalada hau nahi izanez gero.
Korean BBQ Brisket egiteko
- Parrillan mozteko brisket azkar eta zerbitzatzeko scallion entsalada eta gatz eta piperbeltza olioarekin saltsan saltsa dipping bat.
Sesame Seeds Fikzioa
Scheherazade izan zen lehena saskiaren gaineko indarra emateko, bere arabiar kalifaren isatsa egitean mila eta bat gau egin zituen intriga eta abenturazko istorioekin. Sésamo-k erraz ireki dezakeenean ukitu txikienean egoten direnean, Scheherazade-k Ali Baba eman zion hitz magikoaz, "Open Sesame", haitzuloa irekitzeko, lapurretako bat berehala irekitzeko, "Ali Baba eta berrogei lapurreta" buruzko istorio zirraragarria . "
Historia
Sesamo haziak kondimentu zaharrenetako bat dira, eta, beraz, India, Sumer, Egipto eta Anatoliako sukaldaritza askotariko zati bihurtu ziren. Historialariek uste dute jaiotzako hazia jatorria Indian azpikontinentea dela. Britannica-ren 11garren edizioak Indiako artxipelagoko jatorrizko lurzorua jartzen du; Spice uharteetako behin deitzen den eremua.
Halva gozo, atsegingarrien zaporea, Levanteko jatorriko sesamo eta eztiaren gozogintza, eta antzinako Ekialdearen kulturaz egindako sesamo-haziak ulertzeko erraz ulertu ahal izango duzu. Anatolian bizi diren antzinako kulturak gaur egun Turkia deitzen zieten, sesamo haziak sakatuz eta sasi-olioa erabiliz, 900 inguruan.
Sesamo haziak aberatsen zapore aberatsa edo osagarriaren elikagaiak gehitzeko gaitasuna baino lehenago, olioa edo ardoa baino ez zuten erabiltzen. Asiriarrak lehenbailehen idazten duten erregistroak edukitzea eskatzen dute, harrizko pilulak ebidentzia utzirik. Pilulak ume baten jainkoei buruzko legenda bat deskribatzen du, eta gau batean, saski-ardoa edan, lurra hurrengo egunean sortuko du.
Ekialde Hurbilean indusketa arkeologikoak sasoiaren olioa erabili zuten 3000 urte inguru arte. Persia eta India ere altxor txikia lantzen ari ziren olioarentzat.
Sesamo olioa perfume exotikoak egiteko oinarri ezin hobea izan zen, Babiloniarrek 2100 eta 689 urte bitarteko praktika bat. Babiloniarrek olioa ere erabiltzen zuten sukaldaritza, sesamo-pastelak eta medikuntza egiteko. Salsa ere ardoz egin zuten eta sasoiko haziak ere erabiltzen zituzten brandy bat hobetu zuten. Medikamentuen arabera, saski olio garrantzitsua antzinako musker baten ziztadak antidoto gisa jokatzen zuen.
Txinatarren olioa ez da soilik iturri argia izan, baizik eta 5,000 urte baino gehiagoko 5000 urte baino gehiagoko tinta makila egin zuten hogei bat sortzeko. Antzinako greziar kaligrafikoen lanak, saski-olioaren makila-tinta erabiliz, oraindik ere museoetan egon daitezke.
Egiptoko errege Nabukodonosorreko erregeak, K. a. VI. Mendean, buztinezko piluletan arreta handiz gorde zituzten. Sarreren batek sasoiko olioaren erosketa bat aipatzen du. Erregistroek agerian uzten dute egipziarrek sesamo medikuntza agindu zutela 1500 urtetik aurrera eta petrolioa araztegi zeremonia gisa erabili zuten. Historialariak, hala nola, 4. Mendeko Teofrastoak, aipatu sesamo haziak Egipton lantzen zirela. Garai horretan zehar, Afrika ere hazia Etiopian, Sudanen eta Sesa Tanganik izan zen.
Askotan esaten dugu "eguzkiaren azpian ezer berria" esatea, ideia berri gisa aintzatetsi ohi duguna baino askoz ere lehenago ezagutzen dela.
Salsa-oliotan ogia hautsez jantzi aurretik XX. Mendeko sukaldaritzako berrikuntza bezala sentitzen da, baina historiak ez du agerian uzten. Antzinako egiptoar noble garrantzitsuen hilobiak margolan koloretsuak ziren. Hilobia, 4.000 urte bitartekoa, bakailao baten eszena bat dauka, sesamo-haziak bere orea nahastuz. Dioscorides, I. mendeko CE historialari batek, esaten digu Siziliako otsoek sasoiko haziak aspalditik olioz beteak zituztela.
Europakoek SESI haziak topatu zituztenean, Indiatik inportatu zirenean, I. mendean zehar. Marco Polok Veneziar bidaiariek, berriz, Abisinian dastatu zuen sesamo olioaren zapore bikaina hartu zuen, inoiz dastatu zuen onena aldarrikatuz.