Piperrek seguruenik Txilen duen kondimentu nagusia. Txilarrak, tipulak, baratxuriak eta cilantro nahasketa hau herrialde askotan gertatzen diren aldakuntzetan datza. Piper oso ona da ogitartekoetan, txorizoarekin egindako "chorípan" herrikoia ogi frantsesean. Txilarrak sarritan gozatzen dute beren marraquetas edo sopak piperrak edo haragiak plantxan, chimichurri saltsa bezalakoak. Txibtako piper gorria, ez tomateak (piperrak piperrarekin nahastu arren), piper gehienen kolore gorriak, beraz, ez du Ipar Amerikako salsa gehienak gustatzen.
Piperaren aldakuntzarik ospetsuenetako bat Chancho en piedra deritzo, harrizko mortero eta pestle-ak tradizionalki prestatutako moduan deitzen dena; chancar "ehotzeko" esan nahi du, eta harrizko harria da. Chancho en piedra normalean tomateak ditu eta lehorra, ia saltsa bezalako testura.
Pepperaren oinarrizko bertsioa da, baina piper oso plater pertsonala da eta hobeto gustatzen zaizkizun osagaiak aurkitu behar dituzu.
Zer behar duzu?
- 1 tipula handi
- 3 ale baratxuri
- 3 koilarakada piper gorria (edo dastatu edo 2-3 koilarakada fin-fin txikituta chile pepper freskoa, berdea edo gorria)
- 1 koilarakada ardo beltza (edo
- ardo ozpina , edo dastatzeko)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1/2 karea zukua
- 1/2 Kopako cilantro hostoak
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Zuritu eta fin-fin txikitu tipula eta jarri ontzi batean.
- Baratxuri xehatu eta tipula gehitu. Txikitu txikitutako cilantroa eta gehitu ontzi batean.
- Txikitu piper gorria itsatsi tipula eta baratxuri nahasketa. Gehitu oliba olioa eta ardo beltza (edo ardo beltzarekin) dastatzeko.
- Denboraldi nahasketa gatza eta piperra eta gehitu lima zukua dastatzeko.
- Garbitu olioa hozkailuan astebetez arte. Gustatzen zaizun eguna zapuztuko du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 284 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 198 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 7 g |