Arrautza ezpain hauek gurina eta piperrautsarekin nahasten dira gatzarekin, piperrarekin eta limoiarekin batera. Errezeta erraza eta zaporetsua da, eta ezpata-arraina gozatzeko modu ezin hobea da. Baratxuri eta perrexil saltsa hautazkoa da.
Ezpata-arrain arraina da eta txuletak xigortu edo txingarretarako ezin hobeak dira. Bikain ebaki zatiak kabobs egiteko baita. Halibut edo hegaluze ordeztu daitezke.
Gauza bat kontuan hartu behar da ezpata-arrainek merkurio-maila altuagoa edukitzea beste arrain mota batzuk baino. FDAk azken aholkuak gomendatzen ditu haurdun dauden eta amagandiko edoskitze-emakumeak, adineko emakumeak eta haur txikiek ezpata-arrainak, errege-txakurrak, marrazoak eta tilefish (Mexikoko Golkoan) jatea saihesten dutela.
Hainbat elikadura-abantaila daude: gantz osasungarriak, nutrienteen dentsitatea eta D bitaminaren iturri naturala. Baina, metil merkurioaren maila altua, besteak beste ezpata-arrainak kontsumitzen ditu, baita berdela, marrazoak eta tilefish ere. arraroak izan behar lirateke.
Ezpata-arraina perfektua da, gurina eta espezien konbinazio sinplearekin.
Zer behar duzu?
- 2 kiloko ezpata-xerrak (1 hazbeteko lodiera, atuna, izokina edo bakailao halibut ordezkatu dezakete)
- 1 koilaratxo gatza (kosher)
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/8 koilaratxo piperrautsa (Hungarian gozoa)
- 5 koilarakada gurina (urtu)
- Aukerakoa: perrexil freskoa txikituta
- Garnish: limoi ziriak
- Baratxuri Perrexila Sauce:
- 1/2 Kopako perrexila (freskoa xehatuta)
- 1 koilarakada limoi zestoan (1 limoi)
- 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 3 koilarakada limoi zukua (freskoa)
- gatza dastatzeko (kosher)
- piper beltza dastatzeko
Nola egin
- Azukrez beteak saltsarekin, piperbeltzarekin eta piperrautsarekin hautseztatu eta arrautza pixkanaka frijitu.
- Preheat a greased broiler rack.
- Jarri ezpata-arrautzak txingarretan erretilua eta eskuila gurina urtuarekin. Jarri arrautza azpian, bero iturritik 2 eta 3 hazbeteko. 4 minutu inguru frijitu xerrak.
- Aktibatu ezpata-xerrak, gurina urtutako gurina eta broil 4 eta 5 minutu gehiago.
- Arraina sueztitu behar da eta dastatu egingo da eta erraz egingo du sardexka egitean.
- Zabaltzeko arrainak ez du platera edo plater indibidualik eta perrexil fresko txikituarekin hautseztatu nahi baduzu. Limoizko wedges eta izozkitako eraztunak zerbitzatu koilarakada bat edo bi baratxuri perrexil saltsa (behean), nahi izanez gero.
- Arraina edo patata ez da arrain hau.
Aukerako Alkatxofa Perrexila Sauce
- Ontzi batean, 1/2 Kopako perrexil txikitua birrindua limoiarekin, baratxuri xehatuta, oliba olioa eta 3 koilarakada limoi freskoa konbinatu. Gatza eta piperbeltz beltz berria dastatu.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Parrillan ezpata-arrautzeak olio-parrillan erretako beroa baino gehiago hozten da denbora kopuru berarekin. Edo erabili greased oilasko parrillan saskia.
- Ordeztu ezpata-arrautzak saltsarekin, atunarekin edo halibuteko arrainekin.
Ere gustatu zaizu
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 400 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 116 mg |
| Sodio | 573 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 36 g |