Txerri Espainiako elikagai askoren osagai gogokoena da eta sarritan askotan modu desberdinetan prestatuta dago. Txerriki txorizoarekin , txerrikume errea edo cochin illo, serrano urdaiazpikoa eta txerri solomoa eta txuletak daude.
Mende askotan zehar, Espainiako kulturaren eta dietak txerriaren inguruan jardun zuten, eta ez zen alferrik galdu. Iberiar penintsulako berreskuratzea zehar, txerriki jatea kristaua zela egiaztatzeko modu bat bihurtu zen. Gaur egun, Espainian familiako tipikoa astean behin jan ohi da.
Errezeta honetarako, nahi duzun txerri txuleta moztu ezazu: lodiak edo meheak, hezurrak edo deshidratatuak. Txuleta ertzean duen gantzek zaporea hobetzen dute, baina ziurtatu gehiegizko gantza moztuta dagoela. Lehenik eta behin, txuletak oliba olioan biltzen dira bi aldeetan. Ondoren, juliana xerra tipula xerratan, azenarioak eta tomateak, eta salteatu berean zartaginean, zapore guztiak nahastu ahal izateko. Ondoren, gehitu ardo zuria (edozein motatako) barazkiei eta dena xukatu dezaten, gutxitzeko, saltsa zaporetsua sortuz. Zerbitzatu txerri txuletak Espainiako patata frijituarekin edo arrozarekin. Jarri entsalada elkarrekin ere, eta otordu osoa duzu.
Zer behar duzu?
- 4 eta 6 txerri txuleta (hezurrak edo boneless)
- 4 tbsp. oliba olioa
- 1 azenario handi
- 1 tipula handi
- 1 tomate heldua
- 1 c./250 ml ardo zuria
- 2 tbsp. tomate saltsa
- Gatza dastatzeko
- 1/2 TSP. beheko kuminoa
Nola egin
- Lehenik eta behin, txerri txuleta 2-3 koilarakada oliba olioarekin zartaginean. Gatza eta piperra txuletak bi aldeetan berotu egiten dira altuerako. Utzi biribildu bi aldeetatik alde bakoitzean. Txuletak kendu eta saltsa prestatzeko prestatu.
- Prestatu barazkiak. Azenarioa zuritu eta juliana xerrak moztu (luzera, 1/4 hazbeteko zabalera). Peel eta tipula moztu julienne xerra 1/8-inch wide inguruan. Tomatea zortzi pieza moztu.
- Esnea azenarioa, tipula eta tomatea bero ertaineko zartaginean eta olio berean txerri txuleta bezala. Gehitu oliba olio pixka bat beharrezkoa izanez gero.
- Tipulak marroi eta gardenak direnean, gehitu ardo zuria, tomate saltsa eta kuminoa. Berotu 5 eta 10 minutu bitarteko saltsa murrizteko.
- Itzul ezazu txerri txuleta txuletak zartaginean eta bost minutuz egosi. Gustatu eta doitu gatza eta piperra.
- Txuleta zerbitzatu saltsarekin eta tipula gainean. Arrozarekin edo etxeko patata frijituarekin batera .
Txerri Espainiako Errezetak
Hona hemen beste hiru txerriki txuleta eta txerri-solomoen errezetak:
- Txerriki-xerra Sherry-Raisin Sauce-n Errezeta: Jerez-en Salsa de Cerdo de Lomo
- Txerriki erraza, Sauce eta Perretxikoak Errezeta: Lomo con Salsa y Champiñon
- Txerri txuletak piperbeltzekin eta brandyarekin: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 604 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 134 mg |
| Sodio | 219 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 45 g |