Txerriki zuritu gorria edo txerri txerritxoa deitzen duten zenbait pertsona Txinako eta Taiwango etxe askotan platerik ezagunenetakoa da.
Plater hau prestatzeko modu ezberdinak daude. Hainbat landare gehi ditzakezu plater hau egiteko, adibidez, azenarioa, taro eta patata. Baina errezeta honetan lotus root erabiltzen dut txokolate gozo eta gozo hau prestatzeko.
Jendeak sarritan galdetu zidan txinatar barazki ezberdinei nola eta sarritan galdetu ohi duten txinako barazki bat lotus root da. Jende askok ez daki zer landare txinatar horrekin zerikusirik duen. Arrazoi horregatik, nire blogean lotus erroa prestatzeko modu desberdinak eta nire cookbooks ere aurkezten ditut.
Lotus root super janaria da txinatar medikuntzan eta sukaldaritzan. Txinako jendeak uste du lotus erroak digestio-sistema hobetzen duela, odol-zirkulazioa laguntzen duela, energia hobetzen laguntzen du eta zuntz anti-zahartze eta zuntzarekin laguntzen du. Txinako zenbait jende ere ustez, lotus root zukua oso ona da hangovers kentzeko.
Lotus erroa besterik ez dut gustatzen, zaporea eta testura. Gaur egun askoz ere errazagoa da Lotus erroa ekialdetik kanpo eramatea. Normalean lotus root aurkituko duzu Txinako / Asian supermerkatuan produktu fresko hozkailuko atalean.
Plater bikain hau zerbitzatu dezakezu arroz beroarekin eta berde barazki mota desberdinekin.
Ez nuen ur asko erabili plater honekin egosten, baina apur bat lehorra dela uste baduzu, egosi plater hau ur gehiago gehi dezakezu.
Sukalde motela ere erabili dezakezu plater hau egosten amaitzeko, baina denbora gehiago behar du. Esate baterako, bero handia 6 orduz, baina hau zure sukalde motelaren araberakoa da. Egiaztatu sukalde moteleko hornitzailearekin edo sukalde motelarekin datorren sukaldaritza-argibideak.
Zer behar duzu?
- 1 kg. txerri sabela (azala, xerra 1,5 cm xerra loditan)
- 700 g. Lotus root
- 2 tipula tipula (xerratan)
- 2 xerra jengibre
- 6 baratxuri ale
- 1 izar anise
- 2 licorice root sorta
- 1 chenpi
- 500 ml. ur
- Garnish: azukre apur bat iltzea
- 3 koilarakada
- soja soja argia
- 1 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 2 1/2 koilarakada demerara azukre (edo rock azukrea)
- 3 koilarakada arroz edo ardoa
- Shaoxing arroz ardoa
- 1 koilarakada
- Sesamo olioa
- Saltatu dastatzeko (behar izanez gero)
Nola egin
Prozedurak:
- Slice pork sabela 1.5 cm-ko lodiera xehatua eta soja-saltsa arin frijitu eta soja-saltsa txikia gutxienez 30 minututara. Ez utzi saltsa soja saltsa marinate txerriki.
- Lotu errota garbitu eta zuritu 2 cm lodierako xerra eta moztu hiruhilekoan.
- Zuritu baratxuria eta utzi alde batera.
- Berotu 1 koilarakada olio frijitu edo zartagin batean. Zartagin frijitu txerriki sabela txerrikiaren sabela bi aldeetan urrezko marroia da. Utzi alde batera.
- Berotu 1 koilarakada olio wok eta irabiatzen frijitu tipula, jengibrea, baratxuri eta espeziak guztiak usain arte.
- Gehitu azukrea 5. urratsean eta sua behera erdi-behe beroa eta astiro-astiro irabiatu azukrea urtzen hasten den arte.
- Azukrea urtu ondoren zerriaren sabela gehitu eta nahastu berdinean. Beraz, azukrea txerriki estali daiteke.
- Gehitu saltsa guztiak eta ezkerreko soja saltsa 7. urratsean. Astiro-astiro nahastu eta nahastu berdin.
- Transferitu guztia 8tik aurrera (txerriki sabela, saltsa eta espezia) stock pot eta lotus root eta ura gehitzeko. Ekarri irakiten lehenengo eta utzi irakiten minutu pare bat. Orduan ½ ordu eta 2 ordu bitarteko simmer. Gehitu ura gehiegi lehorrean bada eta pare bat aldiz kontsultatu berriz hozten denean, saltsa lehortzen bada. Txerriki forma desberdinetan moztu nahi baduzu, esate baterako, kubo handiak, denbora pixka bat handitu liteke. Beraz, kontutan izan hau.
* Garrantzia azukre bakarrarekin edo ilar-ilarekin. Arroz egosi batzuk zerbitzatu.