Hunter-en oilaskoak Iparraldeko Iparraldeko aztarnak azaltzen ditu, oilasko cacciatore deitzen dena. Frantzian oilasko chasseur deritzo. Hunter-en oilaskoa urtaro hotzetan edo euritsuetan afari-festa baterako plater bikaina da, eta tomate-saltsa aberatsetan egindako oilaskoak arima berotzen du. Hunter-en oilasko errezeta asetzera ezberdina da bularreko haragiaren erabileran, ez oso oilasko edo haragi izterrak baino. Egin erraza da, eta saltsa aberatsa arroza edo fideoak zerbitzatzeko ezin hobea da.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada landare olioa
- 4 oilasko bularrak, hezurrak
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo freskoa lurrean
- piper beltza
- 1 koilarakada gurina
- 1 tipula, txikituta
- 3/4 librako perretxikoak, xerratan
- 2 ale baratxuri, xehatuta
- 1 koilarakada irina
- 1/2 Kopako
- ardo zuria
- 2/3 kopa
- oilasko salda
- 1 Kopako tomate birrindua kontserbak, xukatu
- 1/4 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 1/4 koilaratxo erromeroa
Nola egin
- Zartagin handi eta sakon batean, bero ertain eta beroarekin olioa berotu.
- Denbora 1/4 koilaratxo koilaratxo gatza eta piperra bakoitza eta leku beroa zartaginean.
- Egosi eta gorritu arte, 10 minutu inguru. Oilarra kendu eta erreserbatu.
- Pour off olio guztia olio koilarakada bat. Gehitu gurina zartaginean eta berotu behe-ertainra. Gehitu tipula eta egosi 5 minutu inguru arte.
- Berotu altuera ertainera eta gehitu perretxikoak. Sukaldatu, noizean behin nahastuz barazkiak marroiak diren arte, 5 minutu inguru.
- Gehitu baratxuri eta irina eta egosten 1 minutuz.
- Zuritu ardo zuria eta simmer berriro.
- Gehitu salda, tomatea, ezkaia, erromeroa eta gainerako piperra eta gatza.
- Gehitu erreserbatuta oilaskoa eta zukuak. Txikitu bero baxuko ertaina, estali ezazu eta oilaskoa egosi arte, 30 edo 40 minutu arte edo barruko tenperatura 165 F izan arte.
Oharra: frijitzeko zartaginik ez baduzu, frijitu zartagin batean dena marroia eta kettle batera eraman ezazu behin betiko.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Hunter-en oilaskoa fideoak edo arroza baino gehiago hautatzeko aukeratu baduzu, carbs beharra estaltzen duzu. Janari bero honek entsalada berde freskoa behar du oilaskoaren eta saltsaren aberastasuna orekatzeko. Erabili zure gogokoen berdeak, baina apaintzeko italiar apaingarri bat erabili behar duzu oilasko txistorra sendatzeko. Hornitu freskoa, biguna Italian edo ogia frantsesa ogia loaf.
Ardoari buruzko hitza
Ardoen bikoteen arau kardinalak gustuko bezalakoarekin bat etortzea gustatzen zaie, zapore aberatsek big aromatizatutako ardoak behar dituzte eta zapore delikatuak ardo leunak eta sotilak behar dituzte. Beste arau luze bat da oilaskoa ardo zuriarekin zerbitzatu behar dela. Hori askotan gertatzen da, baina badago ideia bat oilaskoarekin parekatzeko ardo onena saltsarekin edo nola prestatzen den. Ondoren, hirugarren ikuspegi bat dago: ardoa prestatzen baduzu, ardo berberarekin zerbitzatu. Beraz, Hunter-en oilaskoan, zuriak aukeratutako zuriak edo erdiko gorputz gorria aukeratu behar dituzu, Hunter-en oilaskoarekin bat eginez.
Chianti Classico, Multipluciano, Syrah edo Merlot izango litzateke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1474 |
| Fat guztira | 80 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 33 g |
| kolesterola | 426 mg |
| Sodio | 1.063 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 139 g |