Beetroot zopa edo borshch errusiar errezeta honek behi, aza, azenarioak, patatak, tipula eta beets egiten dira. Birrindu eta beste errotako barazkiak gehitu ahal izango dira, nahi izanez gero. Sinesmen popularraren kontra, errusiarrek ez dute beren erremolatxa borscht (ortografia zuzentzailea) eta ez da asmakuntza errusiarra (Ukrainarrek berea dela diote). Errusiako borshch-eko osagai nagusiena ere ez da erremolatxa. Horregatik, ziur asko, zeramikazko zopa hori laranja da, azenarioak eta tomateak, ez gorriak. Poloniarrak bere behi-zopa barszcz deitu eta gorria koloreko kolorea du, jende gehienak erremolatxa zopa batekin lotzen ditu. Errusiarrek hotz erremolatxa deitzen diete, koloreko gorriz, svekoljnik . Ukrainan, erremolatxa zopa barietate infinituetan egiten da, baina batzuk Errusiako bertsioa antza dute eta, gainera, borshch deritzo. Zopa hau bikaina da pirozhkin txikiekin ( pierogi-ren antzekoa), edo Ukrainako Caraway buztinezkoak salda zuzenean egosi. Baina haiek gabe goxoa da.
Zer behar duzu?
- Beef Stock:
- 3 kilo behi shanks edo 2 1/2 kilo behi chuck hezur gainean, ondo garbitu
- 8 cups (2 cuartos) agua fría
- 1 tipula handi, txikitutakoa
- Azenario handi bat, zuritu eta zatituta
- 1 apioa saiheskia, txikitutakoa
- 1 stock sachet
- Zopa egiteko:
- 1 libra beets, moztutako eta zuritu
- 3 azenario handiak, moztutako eta zuritu
- 1/4 aza handi, birrindua
- 2 patata zuritu eta xehatu xerrak
- 2 handi tipula tipula
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 1 koilarakada azukre
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Krema garratza dastatzeko
- Aneta freskoa dastatzeko
- Lemon ziriak dastatzeko
- Ukrainian Caraway Dumplings (aukerakoa):
- 1 Kopako helburu guztiak irina
- 2 koilarakada hauts gozogintza
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo aingurak haziak
- 1/2 Kopako esnea
- 1 arrautza irabiatua
- Dastatzeko piperra
Nola egin
- Behi-haragia egiteko: Konbinatu behi eta urarekin salda ertainetan. Irakiten jarri, beroa murriztu eta astiro-astiro hozten. Skim goiko gainazala ezpurutasunak agertzen ez diren arte, 30 minutu inguru.
- Gehitu tipula, azenarioa, apioa eta gorbata-ontzia ontziaren gainean eta jarlekura bota. Itzali, estalita, ordubete edo haragi hezurrak erortzen diren arte, ura estaltzeko behar den moduan gehituz.
- Pull up stock kutxa sakatu eta kendu. Kendu behi katilu bat eta har ezazu haragia hezurrez, zatitutako zati txikitan moztu eta alde batera utzi. Estutu edukiontzia garbitzeko eta berotzeko gaitasuna, barazkiak sakatuz gehienezko zaporea lortzeko. Barazkiak baztertu.
- Zopa egiteko: Beets eta azenarioak egosi behi-saltsan, estalita, samurrak arte, 45 minutu inguru. Kendu salda, utzi hozten eta gero loditu labean. Ezarri albo batera
- Beets eta azenarioak hozten ari diren bitartean, gehitu aza, tipula eta patata salda. Hartu irakiten eta 20 minutuz egosi, estali edo lizuna arte. Gehitu beets eta azenarioak, tomate-pasta eta gatza eta piperra dastatzeko. Erretako dumplings zerbitzatzen badituzu, bota ezazu arrautzak zopa egiteko orduan.
- Erramu dumplings egiteko: ontzi txiki batean, irina, hauts gozoa, gatza eta hegaluze haziak elkarrekin frijitu. Beste katilu batean esnea eta arrautza irabiatua. Gehitu irina nahasketa eta nahastu sardexka bat, gogorra eta itsaskorrak arrautza emaitzak arte. Koilarakada bat edo galleta txiki bat erabiliz, transferitu arrautzarik zuritu (ez irakiten) zopa. Estali eta utzi lurrun 5 minutuz. Biratu dumplings baino gehiago eta lurrun beste 5 minutu, estalita. Gehitu erreserbatutako haragia zopa egiteko eta berotzeko.
- Zerbitzatu ontzi berotan, krema garratza, aneta freskoa eta limoi-zapia, nahi izanez gero.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 837 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 360 mg |
| Sodio | 901 mg |
| karbohidratoak | 57 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 81 g |