Txahal Peppers eta Perretxikoak

Txahal gizonezkoen esne bernak gazteak dira eta samurtasuna baloratzen dute.

Historikoki, txahalak italiar sukaldaritzan preziatuak izan dira, osso buco, txahal scallopini eta saltimbocca bezalako errezetak. Errezeta honek italiar sukaldaritza hartzen du tomate saltsarekin eta piperekin, baina ez du Italiako ongailuen artean - baratxuri, ezkaia, oregano eta albahaka. Eman errezeta hau Italiako zapore bat, ongailu horietako batzuk edo guztiak barne, kaiena piperrarekin edo gabe.

Zer behar duzu?

• 1 1/2 kilo txahal (boneless, lean)
• 3 koilarakada oliba olioa
• 1 kanpai piper berdea (8 zerrendatan moztu)
• 1 piper gorria (8 zerrendatan moztu)
• 1 Kopako perretxikoak (freskoa, xerratan)
• 1 pixka piper beltza
• 16 oz. Tomate saltsa
• gatza dastatzeko
• piper beltza dastatzeko

Nola egin

1. Txahal txikia zatitutako tamaina edo zerrendatan.
2. Oliba olioa berotu bero ertaineko zartagin batean eta marmelada marroia alde guztietatik.
3. Txahala marroia denean, kanpai piper gorria eta berdea gehitzen dira eta perretxikoak estali eta beroa gutxitzen du.
4. 10 minutu inguru egosi, noizean behin nahastuz.
5. Gehitu piperbeltza eta tomate saltsa zartaginean.
6. 30 minutu edo 45 minutuz luzeagoak estali eta txahal samurrak arte.

1. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu.

Zerbitzatzeko iradokizunak

Txahal hau, piperrak eta perretxikozko entree bikiak dira, batez ere, espagetiekin. Hornitu baratxuri eta oliba olio edo gurinarekin alderatuta espagetiak edo txahal-platerarako oinarri gisa erabili, espagetiarekin txahalaren sarrerarekin konbinatzen duen saltsarekin. Arrozek ere parekatze ona egiten du plater honekin. Zerbitzatu olio italiar freskoarekin eta oliba olio ondua. Postrekin, zerbitzatu biscotti, tiramisua, gaztaina edo marrubiak mascarpone eta fruitu lehorrak.

Ardo parekatze baterako, ez da bururik. Italiako Chianti, Bardolino, Barolo edo Barbaresco bezalako italiar gorri handi batekin joan.

Ere gustatu zaizu:

• Erraza Tomal Marsala Perretxikoak
• Txahal txikituekin Marsala krematsua saltsarekin
• Begetarianoak Limoi eta kaparrak
• Txahal Limoi eta Perretxikoak

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	538
Fat guztira	30 g
Gantz saturatua	9 g
Fatik gabekoak	15 g
kolesterola	194 mg
Sodio	322 mg
karbohidratoak	12 g
Fiber dietetikoa	4 g
Protein	54 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)