Gumbo dastatze bikainak denbora pixka bat irauten du, baina roux eta oilaskoa aldez aurretik egunean prestatu ahal izango dituzu eta, ondoren, elkarrekin jarri eta perfekzionatu.
Zer behar duzu?
- Roux:
- 1 Kopako helburu guztiak irina
- 1 Kopako olio kanola
- Oilaskoa eta Stocka:
- 1 oilasko, moztu, 4 kilo inguru
- 1 tipula, laurdenekoa
- 1 koilaratxo hosto lehorrak
- 1/2 koilaratxo freskoa lurrean piper beltza
- 4 ale baratxuri, xerratan
- 1-lau oilasko stock
- 1-4 ur
- 1 koilaratxo
- Cajun gozagarri nahasketa
- gumbo:
- 1 koilarakada olio kanola
- 1 libra andouille saltsa, xerratan
- 1 tipula handi, diced
- 1 handi kanpai piper berdea, haziak eta zurtoina kenduta, txikituta
- 1 piper gorria, haziak eta zurtoina kenduta, txikituta
- 4 saiheskiak apioa, txikituta
- 8 ounces okra xerratan, aukerakoa
- 1 baratxuri ale, xehatuta
- Cajun gozagarri , dastatzeko
- gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
- 1/4 Kopako perrexil xehatuta
- 1/4 Kopako arroz beroa
- Garnish: tipula tipula berdeak, xerratan
Nola egin
* Kitchin merkaturatzaile bat gatzarekin erabiltzen baduzu, ziurtatu gehitu aurretik dastatzeko eta baliteke gatza gehiegi behar izatea.
Berotu labea 350 gradutan;
Konbinatu irina eta 1 piper olio koilarakada zartaginean labean. Burdinurtua hau ezin hobea da. Jarri irina eta olioa nahasketa labean eta egosi, agerian, ordubete. Mugitu eta jarraitu sukaldaritza 1 1/2 ordu luzeago, 30 minutuz irabiatuz.
Kendu labetik eta albo batera utzi.
Holandako holako labean edo erregosia olioarekin, oilaskoa, tipula laurdenarekin, ezkaia, 1/2 koilaratxo piper beltza, 4 ale gatza, 1 litro oilasko bilkura, 1 litro ur eta 1 koilaratxo kremarekin. Irakur ezazu. Kendu beroa, estali eta simmer 1 1 1/2 ordu. Kendu oilasko zatiak platera edo katilu handi bat hoztera. Likidoak estutu sare motel baten bidez eta solidoak baztertu. Koipe bereizlea erabiliz gehiegizko koipeak kendu. Ezarri salda alde batera.
Garbitu gisatua olio edo holandar labean eta beroa 1 kanola olio koilarakada. Gehitu andouille saltsa eta egosi, maiz irabiatuz, marroi arte. Gehitu diced tipula, piper txikitua, apioa eta okra, erabiltzen baduzu. Egosi, okertuz, tipula arte samurra da. Gehitu baratxuria eta egosi minutu 1 gehiago. Gehitu rouxa eta jarraitu sukaldaritza, 10 minutu inguru irabiatuz. Gehitu salda pixka bat behar izanez gero hozten saihesteko. Gehitu oilasko salda sukaldaritza estutu potra; estutu eta jarraitu sukaldaritza 1 ordu inguru, maiz irabiatuz.
Bitartean, kendu oilaskoa hezurrez eta haritu edo txikitu haragia. Estali eta hoztu gumbo sukaldaritza ia egin arte. Gehitu olioa oilaskoari sukaldaritza orduaren amaieraraino. Zapore eta piper gehiago gehitu gatza eta piperra batera, beharrezkoa izanez gero. Iraila perrexilan.
Mundua 1/4 koilarakada arroz zabaltzen da. Top gumboarekin; tipula berdea hautseztatu.
8 eta 10 urte bitartekoak dira
Ere gustatu zaizu
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 862 |
| Fat guztira | 58 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 29 g |
| kolesterola | 175 mg |
| Sodio | 697 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 57 g |