Fava babarrunak antzinako elikagaiak ziren, eta gaur egun Mediterraneoko eta Ekialdeko sukaldaritza askok ere izaten jarraitzen dute. Fava babarrunak, babarrunez ere deitzen direnak, sukaldaritza turkiarraren balioetsiak dira, baita zapore goxoa eta elikadura-balio handia ere.
Fava babarrunak proteinak eta zuntzak oso altuak dira eta koipe eta kolesteroletan modu naturalean txikia da. Argi koloreko kolore argia eta zapore berezia eta lurrina dute.
Turkian, ohiko aperitibo bat, edo "meze", fava babarrun purea da. Babarrunak leunki arte egosi eta gero oliba olioa, gatza eta piperra elkarrekin estutu. Ondorengo itsatsi geratzen da ezarri eta ondoren dadoetan moztu. Kuboek oliba olioarekin garbitu eta edalontzi fresko batzuen gainean hautseztatu eta konpainia ederra eta exotikoa nahasten dute.
Entretenitzeko errezeta bikaina da, erraz egin eta aurrez prestatu ahal izateko. Zure fava kuboek oso ondo mantentzen dute hainbat egunetan hozkailuan.
Non aurki ditzakezu fava babarrunak? Fava lehorrak babesteko toki onena elikagai osoko merkatuetan, Ekialde Hurbileko merkatuetan eta zure supermerkatuan elikagai etnikoen atalean daude.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 edalontzi babarrunak (lehorrak
- fava beans )
- 8 cups ur
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo
- piper zuria
- 2 azukre pixka
- 3 koilarakada oliba olioa
- Garnish: aneta xerra freskoa txikitua
Nola egin
- Ekarri ura uretan irakiten jarri estalitako kazola batean. Gehitu fava lehorrak, berotu eta estali. Utzi ezazu nahasketa simmer poliki-poliki fava babarrunak oso bigunak eta erortzen diren arte, eta ura 20 minutuz murrizten da.
- Babarrunak leunki koilara batekin ukitzean ertzak nahas ez direnean, gehitu gatza, piperra, azukrea eta oliba olioa zartaginean eta irabiatu konbinatu arte.
- Jarri alanbre handi eta finko bat zartagin edo katilu handi baten gainean. Pour pasty bean nahasketa iragazkia sartu eta sakatu egurrezko koilara bat erabiliz. Errepikatu nahasketa guztien bidez sakatu arte. Ez ezazu estalkia behealdeko estalkia kendu.
- Nahasketa lodi eta pastoso baina leuna izan behar duzu pikorrik gabe. Zure itsatsi lodi eta lehorra badirudi, koilarakada oliba olioarekin nahastu.
- Ordua bero dagoen bitartean, koilarakada 3 hazbeteko sakonera duen azaleko laukizuzena, karratua edo zirkulu formakoa da. Beira hobeto funtzionatzen du. 9 hazbeteko kristalezko beirazko labea erabili nahi dut. Itsatsi goilarak goiko koilara baten azpian. Ezarri alde batera utzi eta hoztu.
- Behin tenperaturan tenperaturan hoztuta, estutu plastikoarekin eta hoztu ezazu hainbat orduz.
- Hozkailutik kentzen duzunean, itsatsi egin behar da eta ebaki behar bezain indartsua izan behar du. Wet labana zorrotz baten pala eta fava laukiak edo diamanteak moztu. Ziurtatu maskara berrerabili ohi dela itsastea ekiditeko.
- Fava-ko blokeak astiro-astiro kendu eta zure zerbitzatzeko plaka antolatu. Oliba olio birjina estra batekin errea ezazu eta goian zehar aneta xehatu eta xehatua bota ezazu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 260 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 449 mg |
| karbohidratoak | 40 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 14 g |