Elikagai osasungarriak: Zergatik eta nola
Mendebaldeko medikuntzak gero eta gehiago aitortzen du dieta naturalak edo osoko elikagaiak gaixotasunen egoera prebenitzen eta sendatzen dutenak direla. Humanitate modernoaren industrializatutako munduan, obesitatea, diabetesa, minbizia eta dietak zerikusia dakar (eta prebentiboak) gai osasuntsuen inguruko epidemia-tasak.
Aldi berean, elikagaiak prozesatu eta ontziratutako kontsumoaren hazkunde nabarmena izan dugu.
Arrainjakin bat, baserriko besaulkia, harategia eta okina izan ziren auzoak orain bertan behera geratu dira. Supermerkatu zalantzagarriko elikagai paketeak dituzten supermerkatuak negozio txikiak ordezkatu dituzte, eta komunitate askotan, tokian tokiko elikagaiak goraipatu egiten dira.
Genetikoki eraldatutako elikagaiak nekazaritzan, haragi hormonazkoetan eta pestizidetan saturatutako fruta eta barazkien erdigunea lantzen dute gure merkatu apaletan. Kimikak eta azukreak tradizionalki ez duten elikagaiak lurrak dira. Zer lurrean egin behar dugu?
Behin jakin badakigun gure osasuna (eta gure familien kasuan) arriskutsua den elikadura mikrouhin labean, tarta nahasketa edota prozesatutako janari bat irekitzen dugula, alternatibak zein diren jakiteko garaia da.
Beraz, zer egiten du Elikadura "osorik"?
Oinarrizko kontzeptua elikagai osoa ez da prozesatu eta ez da ados jartzen eta naturatik zuzenean dator. Elikagai osoa ez da genetikoki eraldatua, prozesatua, kolorekoa, sintetikoa denez, edo hormona gehigarriekin kargatuta.
Irina zuria, azukrea, arroz zuria, zerealak gehien hotz, crackers eta ontziratutako elikagaiak prozesatzen dira.
Elikagai osoak aleak (esate baterako, aleak, arroz marroia eta basatia, quinoa, mihoa); frutak eta barazkiak organiko edo gutxitan tratatuak; itsaski harrapatu basatiak edo iraunkortasunez landutako itsaskiak; haragi organikoki altxatuak; organiko, unprocessed esnekiak eta esklusiboko arrautzak .
Elikagai osoak ez dituzte kontserbatzaileak eta, ondorioz, apalagoak dira.
Elikagaien prestakuntzako tekniken aurrerapenengatik, elikagaiak kontserbatzeko metodo ezberdinak daude (deshidratazioa, esnea lehorra, kontserbak eta izozkailuak), eta urtebeteko denboraldian irauten duen denboraldian egon daitezke.
Zenbat balio du?
Jende askok ohartarazten du elikagai ekologikoak jatea debekagarriki garestia dela. Lorategi txiki bat (baita ontzietan ere) konpromisoa egiteak laguntzen digu gurekin elikagaien harremana berritzea. Food Co-op edo CSA (Erkidegoko Onartutako Nekazaritza) elkartzeko dirua aurrezteko modu bikaina da. Azkenean, baina ez behintzat, landarerik nagusi den dieta EZ da garestia. Zerealak, lekaleak eta barazkiak ez dira azken finean kostatzen.
Aitortu behar duguna da elikagai faltsuek eta zapore faltsuek gehiago bultzatzen gaituztenak, gaixotasun bat garatzeko gaitasun handiagoa izango dugula. Beraz, dieta osasungarriaren kostua hain handia da? Epe luzeko irabaziak lortzeko inbertsioa da eta gure osasunarentzat, baita gure seme-alabengana ere .