Txorizoa txistorra fresko goxoa eta pikantea da, Mexikoko plater ezagunen oinarria edo zaporea. Errezeta honek txerri-motako saiheskiak egiten ditu ( txerriki sorbaldetik moztu gabe) eta haragiaren oinarri gisa, jalapenoekin, baratxuriarekin eta bestelako espeziak tradizionalekin batera. Txistorra haragia (edo elikagai-prozesadorea pizteko) moztu dezakezu eta, ondoren, txistorra ateratzeko edo errazagoa izan dadin, zuritu txorizoa plastikozko izozkailurako poltsan sartu eta izoztu geroago erabiltzeko.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 kilo txerri saiheskiak (boneless country-style)
- 1 libera hirugiharra (zatitu eta hoztu)
- 1/2 sorta cilantro
- 8 baratxuri ale (xehatuta)
- 2 ounces jalapeno piperrak (1/2 bat inguru).
- 2 koilarakada ozpin (zuria)
- 3 koilarakada
- ancho chili piper (lurrean)
- 1 koilarakada paprika (Espainiako ketua)
- 2 koilarakada kuminoa (lurrean)
- 2 koilarakada oregano (lehorrak)
- 2 koilaratxo gatza (Kosher)
- 1/2 koilaratxo ale (lurrean)
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo azukre
- 1/4 koilaratxo kaiena
Nola egin
- Errazena erraztea lortu gabe, haragi guztiak hozkailuan hoztu behar dira. Txerriki eta hirugiharra moztu 2 hazbeteko pieza sartu eta erauzi uniformeki gozogintza orri batean. Izoztu 30 minutu edo haragiek "kurruskaria" sentitzen dute.
- Konbinatu cilantro, baratxuri, jalapenos eta ozpina elikagai-prozesadorean, eta hainbat aldiz pultsu txikitu.
- Jarri lurrina piper pixka bat, Espainiako piperrauts ketua, komorea, oreganoa, kosher gatza, beheko aleak, beltz hobea, azukrea eta kaia irabiagailuan. Pultsatu hainbat aldiz guztiz konbinatzeko.
- Kautxuzko espatula bat erabiliz, labean erretilu txikiak labean sartu. Pulse hainbat aldiz, behera scraping, eta nahastu pure bat.
- Kendu izozkailutik haragiak. Haragiaren errota edo haragia erantsita erabiltzea, txerri hotzarekin eta hirugiharra ehotzeko grina handi bat erabiliz. (Haragi-moztekoik ez baduzu, janari-prozesadorean saskiak aleak moztu ditzakezu).
- Transferitu haragiak eta gozagarri irabiagailua nahasketa katilu handi bat. Konbinatu ondo nahastu haragiak eta gozagarriak.
- Pasatu nahasketa osoa Grinder bidez eta beste behin ehotzeko. Orain nahasketa nahastu dezakezu txistorra edo txorizoa kazola batean izozkailuz egindako poltsetan. Izozkailuko poltsak erabiltzen ari bazara, txorizoa xukatu ezazu poltsan eta airea estutu ezazu zigilatu aurretik. Hoztu gau bat, eta, ondoren, 6 hilabete izoztu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 130 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 25 mg |
| Sodio | 515 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 9 g |