Nola zure Turkia prestatu Thanksgiving hau
Urtero artikulu asko atera dira "nola indioilar bat nola garbitu" Thanksgiving-en. Badira jendeak zin egiten duena, ziur egoteko, baina denek ez dute salto egiten .
Beraz, zure indioilarra garbitu beharko zenuke? Bakarrik erabaki dezakezu. Lagunduz, toki indioilako prestaketa honetaz aritu gara.
The Brining Pros
Pros pros onenetako bat hegazti mamitsuena da. Indioilar bat beratzen gatzuneko soluzio batean (bai, mahats asko ere badira azukrea eta espeziak, baina gatza gabe ezer lortzen ez baduzu), osmosiaren indarra (zelulak antzeko ur gatz-saldoak izan ditzaten) ziurtatzen du sodio hori Ur gezako indioilarrean infusioa lortzen da urarekin.
Itzalaren aurkikuntzak
Konbentzioak praktikoak dira eta, adimenak, sukaldaritza. Lehenik eta behin, alderdi praktikoan, eskerga izugarrizko gerezi indartsua salteatu ahal izango da, likidoan murgilduta egon behar baita eta, beraz, indioilarra baino askoz handiagoa den edukiontzi edukiontzi bat behar duzu. Hotz handiagoa funtzionatzen du, baina zaborrontzia ez du.
Bigarrenik, sukaldaritzako arrazoiengana hurbiltzen gara. Harold McGee-k, elikagaien zientzialari eta esperimental ospetsuak behin eta berriro esan bezala, "zure harategian haserretu egingo zenukeela bada". Zergatik ez duzu nahi zure harategia zure indioilarra garbitzeko? Haragiak edo gatz-uren soluzioak beratzen edota osmosi indarra erabiltzen du indioilar edo beste haragiak ura bereganatzeko. Teoria hori haragia bukatzen da, juicier eta moister horrela. Arazoa da juiciness faltsua dela. Benetako edaririk haragiarengandik hezetasunetik ateratzen da, eta ez da urarekin (ondu edo ez) edaten uzten.
Harategi batek hegaztiaren pisua gehitzeko balio luke.
The Best Alternative to Brining
Leherketak hassle egiten ez baduzu indioilar prestatzeko guztiak-eta-amaieran guztiak bezala, baina ona zaporetsua eta zaporetsua hori nahi baduzu, " brining lehorra " izeneko alternatiba bat da, "pre-gatz" bezala ere ezaguna. . Hori dela eta, saltsa ongi ondutako efektuak gatz-manta sinple batekin lor daitezke.
Eta zuk nahi duzuna? Arrazoi beragatik, lan-osmosia likidoa dela eta, gainera, aurrez saltzen du. Kasu honetan, indioilar gazi gatz bat bere zuku naturaletara eraman ohi da, hegazti heze eta zaporetsu baten aurrean.
Nola lehorra edo gatzgabetzea Turkia
Lurrinak antzeko efektuak lortzeko, pre-salting egin behar da, likidoa bezala, aldez aurretik. Hegazti handia da eta kanpoko gatza eraman behar du zelulen bidez. Indioilako zaporetsuena denez, kontuan hartu hegazti gazia igandean, ostiralean, zure Eskerrak emanez. Horrela, 4-5 eguneko hegaztiak ematen ditu gatzak zeluletan zehar funtzionatzeko.
- Azukrerik gabeko azukreak eta azukreak ahalik eta gehien biltzea, marmelada libra bakoitzeko 1/2 koilaratxo koipearekin. Asko dirudi. Ez kezkatu: gehienak erortzen edo apurtzen dira.
- Erabili hegaztiaren barrunbeetan 1/4 inguru eta gainerakoa indioilar osoan zehar, ahalik eta gehien baliatzen den gatzarekin.
- Jarri indioilarra ontzi handi batean edo zartaginean, estali eta hoztu gutxienez gau eta lau egunez. Gutxienez 12 ordu eta gehienez 24 ordu sukaldaritza aurretik, desegiteko, pat dry, eta utzi agerian azala lehortzen laguntzeko. Horrek hegazti egositako azala kurruskaria eta marroia bermatuko du.
Osatu zure indioilarra ondo ikusten duzun moduan. Ondo funtzionatzen duen modu bat hegaztiarekin igurzten da 1/4 koilarakada inguruko tenperatura gurinarekin, lepoan hirugihararekin edo panketarekin bularraldean zehar, zartaginean zuritu lehorrean kopa bota eta 400F . 30 minutu igaro ondoren, labean sartu 350F-ko arrautza eta zartaginean eta agian 1/4 portuko ardoa aldi bakoitzean ordu erdi edo noiz gertatzen den arte. Hankak hankak arte egosi arte, dena egosi egingo da. eta ederra. Ondoren atera ezazu, paperarekin estali, eta utzi eseri gainerako platerak amaitzeko, normalean, 45 minutu inguru. Ondoren, moztu, zerbitzatu eta itxaron sukaldera txigortzeko norbait.
Errezeta formalago baterako, ikus Nola Turkia errea . Turkeys motak ere begiratu nahi dituzu.