10 minutuz baino gutxiago hartzen duen pasta platera luxuzko eta dotorea da. San Valentin eguneko afari zoragarria eta erromantikoa egingo du, bost gazta italiar betetako tortelloni freskoekin mozorrotuak, Ricotta, Mascarpone, Parmigiano-Reggiano, Mozzarella eta Pecorino Romano. Dendan erositako freskotasuna erabilita, erosoa eta azkarragoa da, baina trufa zuriz jantzirik ez dago egunerokoan.
Trufa zuria elikagai garestienetarikoa da pisu mundutik, baina aromak eta zaporeak oso biziak dira, beraz, pixka bat bakarrik behar duzu (erdi ontza, kasu honetan) gazta gisa gazta egiteko zerbait eraldatzeko, pasta osoa sorkuntza berezian sartu. Trufak freskoak aurki ditzakezu espezialitateetako janari dendak eta delicatessenetan, baita hornitzaile lineako ere. Garai batean, txerriak iparraldeko Italiako basoetan trufa basatiak isurtzeko erabiliak ziren, baina egun hauetan, trufa txakurrak ehiztari trufak dira. Horiek errazago prestatzen dira trufak jaten ez dituztenean. Txerriak txerriak direnean, eskuzabaltasunaren gainetik uzten dute trufa usain zorrotz hori. Garbitu freskoa trufak zure hozkailuan, astiro-astiro paperezko papera edo paperezko eskuoihal batean bilduta eta edukiontzi hermetiko barruan 4 edo 5 egun arte. Ziurtatu lehorrak mantentzeko! Paper eskuoihala hezetasuna lortzen baduzu, ordezkatu berri batekin.
Parekatu pasta platera Rosso del Veronese ardo beltzarekin, esate baterako, Masi Campfiorin. Champagne edo italiar txinpartatsu zuria , esate baterako, Franciacorta, ondo pasatzen da!
> Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, garatu da, zehazki, Masi Agricola upeltegiko ardoak Vinpolicella ardoaren iparraldean, Verona inguruko eskualdeko ardoarekin parekatzeko.
Zer behar duzu?
- 1 pakete Giovanni Rana Gazta Lovers Tortelloni
- 1/4 kopa (4 koilarakada / 2 ontza) gurina
- 2 ounces
- Parmigiano-Reggiano gazta (birrindua)
- 1/2 oz. Trufa zuri freskoa
- 2-3 zuritu
- erromero freskoa
Nola egin
- Ekarri gatz pixka bat ur bero handiarekin (gehitu 1 koilarakada koilarakada gatza edo kosher gatza 2 uretan). Irakiten denean, gehitu tortellini eta egosten 3 minutuz.
- Bien bitartean, gurina urtu bero baxuko zartagin batean.
- Pasta prest dagoenean, xukatu ezazu ondo, zartaginean gehitu Parmigiano-Reggiano gazta birrindua eta ondo zuritu.
- Transferitu tortellini zerbitzatu platera (edo banakako azaleko zerbitzatzeko ontziak) eta zartagin zuria apur bat xanpatu goiko mandolina xerratan edota trufa makila batekin. Akabera erromeroarekin eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 269 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 64 mg |
| Sodio | 386 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 9 g |