Amerikako tradizioan, tomate berdea hobeto frijitzen da eta konposatu okerragoetan. Baina hori ez da haien potentziala alde batera uzten. Tomateak fruta dira, azken finean, eta bertakoak edo ez kontserban daitezke. Unripe tomate berdea beren kontrako heldua zaporearen zaporea falta zaie, baina ez dute azidotasun bizia eta kalitate landatarra nicely jam bezala jokatzen dute.
Zaintza hau oso erraza da, baina benetako begi-irekia izan daiteke. Jakina, gazta ondo funtzionatzen du, fruta-kontserbak egiten dituen bezala, baina chutney bezalako kondimentu bat bezala erabili ohi da. Fruta izarra da hemen, bere gloria gabeko edari guztietan.
Tomate berdea, kasu honetan, tomate gorria gordinak dira, beefsteak bezalakoak. Tomateak berdeak direnean, tomateak edo bestelakoak diren tomateak bezalako heldua denean, desberdina izango da.
Tomateak azidotasuna oso aldakorra delako, nahiz eta helduak diren, errezeta hau ez da gomendagarria ur bainuko kontserbaketarako . Jarrai ezazu freskoa eta erabili azkar, edo izoztu ezazu iraupen luzeagoan.
Errezeta hau nire laguna Marzia Brigante da, Emilia-Romagna klaseak kontserbatzeko irakasten duena. Halaber, limoi-mermelada sinple eta dotore baterako errezetak ere eman ditu. Abate madariaren kontserbazioarekin limoi eta intxaurrondoarekin kontserbatzen da eta tradizionalki Romagnolo kontserbatzen da. Marzia-rekin zaintzeko ikasten nahi baduzu, eramango zaitut.
Zer behar duzu?
- 3⅓ kg (1,5 kilogramo) tomate berdea
- 1 limoi
- 1 lb (450 gramo) azukre
Nola egin
- Tomate berdea garbitu eta patxatu. Kendu core. Txuleta tomateak txikitu eta haziak kendu. Jarri tomate-zatiak pot handi eta ez-erreaktiboarekin, behe pisuarekin. Limoi zestatu eta ontzi txiki batean hoztu nahasketa, limoi-zuku txikia hidratatuta mantentzeko. Gehitu azukrea eta limoi erdia zukua. Zozketa, eta hozkailuan utzi estalita, gaua macerate.
- Hurrengo goizean, tomateak likido kopuru xehatu bat eman beharko luke. Jarri olioa erdi-goi beroarekin eta irakiten jarri, noizean behin nahastuz saihesteko. Beheko irakite baxua berotu eta ordubete inguru egosi, noizean behin nahastuz. Noiz nahasketa ateratzen denean zartaginean piztu denean, kendu beroetik. Gehitu limoi zestoan. Murgiltze irabiagailuan, purea nahasketa ondo. Bestela, irabiagailuan erregular bat erabili, loteekin lanean.
- Poteak jar itzazu poteak garbitzeko eta tenperatura hozten utzi. Hozkailuan eta hozkailuan gorde hiru astez edo izozkailuan hiru hilabetera arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 21 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |