Ogiaren errezeta sinple eta bost osagai hau "antzinakoa" da eta estilo ertaineko ogia egiten du. Abuela (amonak) sukaldean mahai gainean ikusten duzun mota da herri guztietan zehar.
Errezeta batek hiru (12 oz) ogiak ateratzen ditu, asteburu arratsalde batean egin eta astean zehar ogia izango duzu.
Eguraldi baldintzak, hala nola, hezetasuna eta tenperatura eragiten ogia egiteko. Orea egoki egiteko beharrezkoak diren irina eta ura kantitateak egokitu egin behar dira.
Francie Martinez Vicondoa liburuaren "Espainiako ateak, platerak eta ametsak" liburuan agertu zen bertsio hau inspiratu zen.
Zer behar duzu?
- 1.25 kilo / .57 kg-ko irina (zuritu gabeko zuria)
- 2 1/2 koilaratxo gatza
- .65 oz. / 18 g. Legamia (lehorra aktiboa).
- 12 ounces / 355 ml ur
- 1 handi
- arrautza zuria (irabiatua)
Nola egin
- Ertain katilu batean, irina eta gatza nahastu eta alde batera utzi.
- Pour lehorreko legamia kopa zeramikazko bero batean. Ur beroa zartaginean berotu arte, baina ez beroa. 4 uretara ur gutxi igaro legamia kopan sartu eta irabiatu sardexka legamia guztiz desegin arte.
- Pour legamia-ur nahasketa eta 1/2 Kopako ura nahasketa ontzi handi batean sartu. Gehitu irina pixkanaka-pixkanaka ontzi batean, etengabe nahastu egurrezko koilara batekin irina guztia xurgatu arte, gainerako ura behar bezala gehituta. Orea testura leuna izan behar du eta baloi bat osatuko du.
- Paper eskuoihal bat erabiltzea, ontzi handi baten barrualdea biltzea, oliba olioa edo landareen laburtzea erabiliz. Kaikua estali ezazu platera hezetutako eskuoihal eta sukaldean leku epel batean. Sukaldea drafty eta hotza bada, utzi orea igoko den ontzi batean bero-labean (gutxi gorabehera 150 F) irekita dagoenean. Utzi 30 minutu igotzen.
- Azala ebaki taula irina kopuru zabala, orea itsastea saihesteko. Piztu orea ebakitzeko taula batean. Ilea eskuak eta eskuak sendatzeko oratu .
- Orea testura koherentea du eta baloi bat osatzen du, 3 pieza banatzen ditu. Inprimaki orea errondak edo forma ukondoetan. Jarri cookie-orri batean edo gozogintza harrian. Onartu 10 eta 15 minutu bitarteko leku bero batean. Orea igotzen ari den bitartean, labean labean 375 F / 190 C.
- Ebaki leihoak aurretik gozogintza gainean. Labea beroa denean, jarri ogia erdian eta 10 minutuz labean. Kendu eta ebaki arrautza zuriarekin. Itzuli labean eta labean beste 15 eta 20 minutuz. Ogia urrezko kolore argia piztu behar da.
- Kendu labetik eta 10 eta 15 minutuz rack batean hozten utzi. Behar bezain cool ukitu, xerra batekin labean eta zerbitzatu.
Ogi edo pasta izozten aholkuak
- Ogia izozkailuan gordetzeko : Ogia ondo hozten denean, ongi itzulbiratu plastikozko biltzeko leku bat eta plastikozko izozkailuan itxitako poltsan jarri. Kendu eta desegiteko 1 ordu zerbitzatu aurretik.
- Orrazia izoztu : jarraitu ogia egiteko moduari buruzko jarraibide errazak jarraitzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 67 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 396 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |