Kirolaren eta Elikaduraren inguruko joko hegaztirik ezagunenak

Definizioz, jokoaren hegazti basati bat ehizatzen duen txori bat da kirol edota janariarentzat. Ahateak eta antzarak ere definizio horretan sartzen dira, nahiz eta ahateak eta antzarak supermerkatuan askoz ere gehiago eskuragarri dauden, nahiz eta okaia, partridge eta snipe sarritan aurkitu. Gehienak, ez badaude, jokoa hegazkinek, tamaina handirik ez badute ere, mundu osoko erreak, parrillan edo frijituak gozatzen dituzte. Zerrenda honek hegaztien joko ezagunenetako bat deskribatzen du.

• 07/01

  Grouse

  Grouse askotan handi eta sendo eraiki da, 14 kilo pisatzen ditu, emakumezkoen ia bi aldiz gizonezkoekin. Behatzak dira behatzak, eta neguan, lumak eta eskalak hazten dira elurretik oinak babesteko. (Hiru tundrako barietate daude.) Ortega lurrezko hegazti bat da, nahiz eta hegaldi labur bat hartuko luketenean. Pradera eta baso-espezieak deforestazio masiboaren ondorioz gaitzetsi egin dira, baina habitaten kudeaketa hobetzen dute. Ortega haragi zuri / haragi ilunaren proportzio antzekoa da oilaskoarentzat, baina faisaia bezalako zaporea da.

• 07/02

  Eperra

  Perdiztia faisaia familiako hegazti ertainekoa da. Partridge ohikoena parpaila grisa da, aurpegi gorrixka eta buztana eta bular grisa eta marradun alboak dituena. Gizon handi batek 30 hazbete neurtu eta 3/4 libra pisatzen ditu. Partridgesek baserriak habitatak nahiago dituzte, habiak altxatzen dituztenean, haziak eta intsektuak biltzeko. Askotariko erretiluak erretzea eta zapore delikatua eta goxoa izatea, joko apur batekin.

• 07/03

  Faisaien

  Faisaien historia historian erregistratutako hegaztien joko zaharrenetariko bat da eta mundu osoko jendea da. Faisaien gizonezkoak bereziki ezagunak dira kolore biziek eta plumage ausartek; Faisaine femeninoek askoz ere txikiagoak dira kolore tristeko lumekin. Faisaiko espezie askok hezeguneetan, baserrietan, sasian eta basoetan bizi dira. Distantzia laburreko flyerrak dira eta, normalean, harrapatutako faisaiak berreskuratzen dituen pistola txakur bat ehizatzen dute. Beste joko gehienetan bezala, faisaiak egun batzuk deskonposatzen hasten dira. Horrek hegaztien zaporea hobetzen du, hau da, faisaiaren zaletuek asko gustatzen zaizkienak. Nekazaritza faisarra eskuragarri dago, baina joko basatiaren benetako zaporea falta zaigu. Faisay oso lean da eta lehortzen denean lehortzen saihestu behar da.

  • Pankartak Figs freskoak

• 07.07

  galeper

  Badira dozenaka galeperen barietatea, munduko hegaztienetarikoenetako bat, mundu osoan zehar. Guduak normalean ehizatu ohi dira, baina normalean hazten dira. Labean galeperrak eta galeperrak arrautzak merkatu askotan, harategietan eta espezialitate elikagaien dendetan daude eskuragarri. Joko-hegazti guztien antzera, galeperrak azkar egosi behar dira, eta oso ondo prestatzen da, gatzez gain, lehortzeko saihesteko. Arrautza txikiak eta galeperrak oso gustukoak dira.

• 07.07

  istingor

  Urpekaritza marshland dweller-eko faktore luzea da, sandpiper eta woodcock-ekin lotuta. Snipe erronka da kirol-ehiztarien erronka, portaera irrazionala, kamuflaje naturala eta erratiko hegaldiaren eredua direla, eta gehienetan gauez ehizatzen da. Sukaldaritzan prestatutakoan, bularreko bularrak gutxi gorabehera koloma bularraren tamaina bera dute. Snipe haragi iluna da, baina ahate baino zapore goxoa da. Urte askorentzako errezetak ehunka urte ditu, batez ere Europan, non snipe oso estimatua eta oso ezaguna den.

• 07/06

  Wild Turkia

  Wild Turkia Ipar Amerikako indigena da eta indioilar zuria bezalako familia berean dago. Wild Turkiako gizonezkoak gorria, berdea, morea eta kobrezko kolore biziak dira eta 11 eta 24 kilo bitarteko pisuak dituzte; emakumezkoak (txikiak) askoz txikiagoak dira, 5 eta 11 kilo bitarteko pisuak dituzte, eta haien lumak marroi eta beltzak dira. Habitat naturala hostozabalen edo koniferoen basoak dira eta landareak, fruitu lehorrak, intsektuak, muskerrak eta sugeak ere jaten dituzte. Indioilarra basatia da adimenduna eta argia, hegaztiak ehiztariarentzako gogokoena egiten baitu eta oso ehizatzea erronka da. Etxeko indioilarren gustuko antzeko hegaztiak bezalako antzekoak badira ere, hegazti basatia lean eta muskularra da etengabeko jarduera dela eta zaporea jaten duenaren araberakoa da.

  • Wild Turkey, Maple eta Pomegranate Glaze

• 07ko 07

  oilagorra

  Woodcock baserriko hegazti bizia da, faktura luzea duena. Beren plumage beltzak eta marroiak gau eta arratsaldean kamuflatzen dituzte zizareak eta bestelako ornogabeak jaten dituztenean. The woodcock Europa osoan izan zen behin eta berriro, Asia eta Ipar Amerika, baina arrazak gainbeheran egin du ehizaren gainetik. Azken urteetako kontserbazio-ahaleginak arrakastatsuak izan dira, eta zaldi-ehiza kontrolatua kirol ezaguna da. Woodcock haragiak gehiago koipeak ditu beste hegazti batzuetakoak baino, eta jokoaren gustu nabarmenena du.