Potstickers:
Potstickers dira alde batetik lurrunetan botako dituzten dumplings irresistibleak, bestetik pan frijituak. Wortip-ek (gutxi gorabehera "pot-makila" bezala) guotie (Mandarin hitzekoa) Peking Ravioli (Joyce Chen-eko zaharberritze batek asmatutako termino bat) edo txerriki bakterio arrunta arruntak soilik ezinezkoa da jateko:
Zer egiten du Potstickers Bereziak?
Guztia dator nola egiten diren.
Lurrun edo frijitzeko dumplings arruntak diren arren, sukaldariak bi metodo erabiltzen ditu pottagailuak egiteko. Buztinetako beteak alde batetik frijitzen dira eta gero salda edo ura lurrundu dute. Egin behar bezala, potstickers behealdean kurruskaria eta marroia dira, sueztitu zartaginean itsatsita, baina erraz kentzen dira espatula batekin. Potstickers egiteko trikimailuak ez dira horiek gainditu behar, edo bere izenari bizkorrago egingo zaie jarrari itsatsita!
Potsticker jatorria:
Txinako dantzariek gozatu zutenetik (960 - 1280 AD). Potstickersen jatorri zehatza historia galdu egiten da. Hala eta guztiz ere, kondaira xarmagarri baten arabera, Txinako Auzitegi Inperialeko chef batek asmatu zuen, ustekabean erretzearen sorta bat erretzen baitzuten, sukalde batean utziz gero luzeegia. Gehiegizko dumplings erretzen ziren behean bakarrik, eta ez goian. Sorta berri bat prestatzeko denbora gabe, sukaldariak buztinezkoak zerbitzatzen zituen goiko aldean erretzen zuen, bere sorkuntza bereziak zirela iragarriz.
Zorionez, auzitegiek maite zituzten!
Potsticker orea:
Jiaozi egosiak bezala, potastak ur beroarekin egiten dira. Ur beroa txinatar sukaldaritzari buruzko sekretuetako bat da - ura irakiten dutenean, orea elastikotasun handiagoarekin ematen da, horrela forma hobeak baititu. Gehienak dumplings egosiak eta lurrunetan erretako errezetak (hala nola jiaozi eta siu mai) erabili ur beroa orea.
Ikasi ur beroaren orea nola egin
Ore ordezkoak:
Ez al duzu zure etxeko etxeko orea prestatzeko orea prestatu? Gyoza bilgarriak edo zirkuluak mozten dituzten wonton itzulbiratuek ordezko ordezko bat egin dezakete. Ere "dobaz pastela" edo "dumpling skins" eros ditzakezu Asian merkatuetan izozkailuko atalean.
Nola Potstickers zerbitzatu:
Auzitegi Inperialeko sukaldariaren omenez, zerbitzatu baino lehenago txapinak bota behar ditugu, horrela, marroia eta pan-frijitua albokoak dira.
Potsticker Accompaniments:
Zuzeneko kondimentuek hobeto zapore hobeak sor ditzakete. Hona hemen zenbait iradokizun:
- Arroz ozpina (arroz ozpin gorria, ahal bada)
- Soja saltsa
- Jengibre birrindua
- Hot chili olioa
Osagaiak ere konbinatu ditzakezu Dumpling Diving Sauce gaiztoak egiteko. Zerbitzatzeko, mahai gainean dipping saltsa banakako ontzietan nahi izanez gero.
Buztin-lantegiak:
Potstickers sorta handi bat prestatzen jendetza egiteko? Errazagoa da bi ataletan zeregina apurtzea, sukaldaritza-etapa arte bazkariak prestatzea eta geroago egosten izozteak. Jarrai iezaiezu argibideak sinpleak txarrak botatzeko
Potsticker errezetak:
- Pototxikoak, ganbekin eta cilantroarekin
- Txerriki frijituekin - Leann Chin jatetxeko sukaldaritza errezeta hau
- Pork eta Landare buztin-lantegiak - Farina Kingsley-tik
- Begetarianoak Potstickers
- Wortip Cantonese Potstickers - piper zuriarekin eta sesamoarekin olioa
- Gyoza (Japoniako Potstickers) - gyoza bilgarriekin egindakoa, potolgailuak saski olioarekin eta chili olio beroarekin gozatzen dira.
Potstickers esatea, esaten dut ... Peking ravioli?
Inoiz galdetu zitzaidan nola hasi nintzen "Peking Ravioli" deitzen zutenak. Telebistako sukaldaritza telesaileko aurkezpen eta ostalari ospetsuak Joyce Chen 1950. urtean asmatu zuen. Chen-en Cambridge-ko Massachusetts jatetxea Italiako auzo batean kokatua zegoen, eta bezeroek ulertzen zuten zer dumplings ziren. Gaur egun, Bostoneko hainbat jatetxe txinatarrek oraindik "Peking Ravioli" deitzen diote.