Judy Bellah / Lonely Planet Irudiak / Getty Images Txile hotz eginda, piper olioa Szechuan plater askoren osagai sekretua da. Sukaldaritzan erabiltzeaz gain, chili-olioa (chili olio beroa edo piper-olioa ere deitzen zaio) maiz esnea edo fideo-jatetxeetako kondimentu gisa erabiltzen da. Olio beroaren infusio guztiak bezala, chili olioa egiteko sekretua berotutako olioaren tenperatura egokia da. Gehiegi hotz eta olioa ez zapore xurgatzen; oso beroak eta txilarra malutak erre egingo dute. Egokiena, tenperatura 225-240 graduko Fahrenheit ingurukoa izan behar da (107 eta 122,5 gradu Celsius). Emaitza hobeak lortzeko, erabili kakahuete edo canola olioa. Oliba olioa ere erabil dezakezu; Ziurtatu erretzea puntu altua dela. (Oliba olio birjina estra batekin gidatzea).
Chili olioa oinarrizko errezeta da. Behin teknika behera egin ondoren, jostailuari, jengibre, kimuari, azukreari edo bestelako espeziak gehituz doana entzuten duzu. Beroago egiteko, gehitu piper lehorrak gehiago edo olioa 1/3 kopa murriztu. Txilin olioa ia berehala erabil daiteke, baina emaitzarik onenak olioaren egun bat uzten du zaporeak nahastu ahal izateko.
Chili olio osagaiak 10-12 ume txikiak (1 - 2 hazbeteko luzera) 2 koilarakada txikitutako txikitutako malutak egiteko 1/2 Kopako kakahuete, canola edo oliba olioa. 1 koilarakada sesamo olioa, aukerakoa
07/02
Txilarrak lehorrak prestatzen
Rhonda Parkinson Zuritutako xiloren zurtoinak moztu eta haziak kendu. Txuletak txikitutako malutak moztu (errazagoa da 20 segundotan irabiagailuan prozesatzea). (Txipiroi arretaz kudeatu - kapsulan olioa zure larruazala eta begiak oso arriskutsua izan daiteke. Plastikozko eskularruak higadura ditzakezu piperrak maneiatzen dituzunean. Ziurtatu zure eskuak ondo garbitu xaboi eta ura ondoren).
07/03
Chili Flakes jartzea Edukiontzi batean
Rhonda Parkinson Jarri zigilua beroarekin erresistenteak dituen chili malutak.
07.07
Olioa berotzeko
Rhonda Parkinson Olio berotu zartagin handiko zartagin batean, goi-erdi eta goi-beroarekin, kea hasi arte. Jarraitu olioa berotzeko 40 segundotan. Kendu zartagina beroetatik. Itxaron 3 minutu edo olioa hoztu arte 225 - 240 gradu Fahrenheit (107 eta 122,5 gradu Celsius).
07.07
Oliba olioa infusioz Chili Flakesekin
Rhonda Parkinson Pour olioa malutak gainean. Gehitu 1 koilarakada sesamo olioa erabiliz gero.
07/06
Hozte eta estresa
Rhonda Parkinson Hoztu eta olioa estutu. (Ziurtatu chili malutak beste errezeta batzuetan erabiltzeko).
07ko 07
Chili olioa prest dago!
Rhonda Parkinson
Utzi chili olioa gutxienez 1 orduz, zaporeak nahastu ahal izateko (gehiago sasoia olioa gehituz gero). Erabili nahi dituzun errezetak edo dumplings eta fideoak dipping saltsarekin. Hozkailuan itxitako edukiontzi batean gordeta, chili olioa gutxienez hilabetez iraungo du.