Rendang munduko curries zaporetsuenetakoa da. Curry fan bat bazara, ezinbestekoa da. Rendang-ek Indonesian / Malaysiako sukaldaritzaren sustraiak ditu, baina Thailandian, Singapuran, Vietnamen, Birmanian, Sri Lankan eta Asiako beste herrialde batzuetan ere ezaguna da.
Benetako errezeta samurrak bihurtzen dira eta nahitaez hondatzen dira. Nire senarraren familiako adeitasuna dator (Malaysian eta Thailandian sustraiak), nirekin partekatutako espeziak ez ezik, baita behi-eskaintza egiteko sekretua ere. Hau da gure denbora guztian gustukoena den plateren artean, eta gaur egun, nire senarra egiten ari da (eta ez da sukaldari ezagunik!), Zeinak sinpleak esaten duen. Bai, osagai zerrenda luzea da, baina urratsak erraz jarraitu eta ondo merezi du. Handik gutxira, sukaldaritza erraldoi bikain bat gozatuko duzu, edozein jatetxe jantzi bezain ona izan baitaiteke. Hope, maite dugun bezala.
Zer behar duzu?
- 3/4 eta 1 libera behi
- 3 eta 4 cups stock (oilaskoa edo behi)
- 1/2 koko esnea daiteke
- Garnish: martorri freskoa
- Rendang Itsatsi For:
- 1 zurtoina
- lemongrass (fin-fin txikituta, OR 3 koilarakada izozki prestatutako lemongrass)
- 1 tipula (zuritu eta laurdenekoa)
- 4 ale baratxuri
- 1 pieza galangal (edo jengibrea, tamaina txikia)
- 1 eta 3 piper gorria (zure curry gustatzen zaizunaren arabera; landatu gabeko beroa nahi izanez gero, edo 1/3 3/4 tsp piper lehorra)
- 1/2 koilarakada
- tamarind paste (edo ordezko 2 koilarakada karea zukua)
- 2 koilarakada azukre marroia (gehiago zapore gehiago)
- 2 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada ilun soja saltsa
- 2 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 koilarakada landare olioa
- 1/2 koilaratxo turmeric
- 1 koilarakada koilarea (heaping, lurrean)
- 1 koilarakada kuminoa
- 1 1/2 koilaratxo kanela
- 1/4 koilaratxo intxaur muskatua
- 1/4 koilaratxo ale
- 1 koilaratxo
- Ganbak itsatsi (edo ordezko 1 koilarakada gehiago arrain saltsa)
Nola egin
- Jarri tanga labean sorta (s) eta estalkiarekin. Berotu eta irakiten jarri. Behe-erditik murriztu eta estali. 30 eta 45 minutu bitarteko freskurak (urrats hau samurragoa bihurtzen da gogorra edo kautxuaren aurrean).
- Bien bitartean, jarri "Rendang Paste" osagai guztiak elikagai-prozesadorean edo chopper edo irabiagailuan. Ondo prozesatu curry pasta iluna eta oso usaintsua (irabiagailua erabiltzen baduzu, gehitu koko esnea erdian etapa honetan nahasketa osagaiak lortzeko).
- Behi egina dagoenean simmering egiten denean (sardexka batekin zulatu beharra izaten hasiko da), zurtoinetik kendu eta zatitutako zati edo zerrendatan ebaki. Erreserbatu 1/2 Kopako kazola egosten eta gainerakoa baztertu (edo erabili beste errezeta batzuetarako).
- Jarri moztu behi wok edo frijitu handi batean. Gehitu itsatsi eta irabiatu behi-armarria. Bero ertain eta altuen gainean jarri. Itsatsi sizzlean hasten denean, erreserbako stocka (1/2 Kopako) eta koko esnea gehitu. Mugitu eta irakiten jarri. Behe-erdi txikia txikitu, simmer leuna lortu arte. Estali ezazu eta 30 minutuz edo luzeago egosi, 5 minutu edo gehiago irabiatuz, behiaren samurtasuna zoriondu arte. Aholkua: Rendangek "lehorgailuak" motako curry bat dauka, espeziak benetan haragiari itsatsita eta saltsa ez da asko. Saltsa gehiago nahi baduzu, gehiago koko esnea gehitu dezakezu - ziurtatu arrain gehiago saltsa gehitu eta plateraren zapore bizia mantentzeko.
- Saiatu probatu haragia, gehitu arrain saltsa gehiago saltsa zaporetsu nahikoa ez baduzu edo tamarind edo karamelu zukua zure gustura saltsa izanez gero. Kukurutxo freskoarekin edo lima hostoekin goian, eta jasmina arroz Thaiarekin edo My Easy Thai Coconut Rice zerbitzura . Gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 574 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 88 mg |
| Sodio | 1.942 mg |
| karbohidratoak | 41 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 39 g |