Tamales egiteko asmoa duzunean, prestatu behar dituzun betegarriak edo betegarriak erabakiko dituzu. Mexikoko amon askok vociferously baieztatu egingo tamal baten zati garrantzitsuena ez da betegarria, baina artoa pasta edo masa- osagaiak, testura eta prestaketa. Azken finean, tamalesak ez dira beteak ore osoki osaturik daudenik, baina tamale bat ere ez dago masa mota gabe.
Gutako gehienak, ordea, masak garrantzi handikoa dela ematen duen bitartean, ezinbestekoa irudituko litzaioke betetzeak ere eragin handia duela pertsona baten tamaletako esperientzian. Nahasketak kantitate txikietan erabiltzen den arren, tamale izena askotan artoaren barruan dago: tamales de salsa verde , tamales de rajas y queso (chile stripes and cheese), tamales chicken con mole (oilaskoa eta mole saltsa), etab.
Tamale betegarriak zeruan izarrak bezain ugari dira eta gizabanakoek egiten dituzten bezain berezia izan daiteke. Honako hauek dira oinarrizko probatu eta egiazkoak diren Mexikoko betegarri oinarrizko batzuk: sommelier sortzaileak "zukuak" sortzen dituztenak.
Betegarri horietako gehienek txahala, oilaskoa, ganba edo babarrunak prestatzeko beste urrats bat ere badituzte, edo txikitutako entsaladak eta entseguak ere bai, tamalez egindako prozesuaren zati hori denbora behar da.
Badakizu? Tamalesen hitzaren forma singular zuzena gaztelaniaz ez da tamala, baizik eta tamala. Un tamal, dos tamales, tres tamales, etc.
Benetako behi tamale betetzea
Osagaiak betetzeko prestatzeko denbora laburtzen da 7 ordu beheko crockpot batean edo 4 eta 5 ordu labean, patatak 30 minutuz.
Mugitu elkarrekin:
- 3 cups behi birrindua
- 8 xerra berde fresko errea, azala, haziak eta zainak kenduta eta haragia txikituta
- 1 tipula zuria, zuritu eta txikituta
- 6 baratxuri ale, zuritu eta xehatu.
- 1 jalapeño piper berria, landatu eta diced
- 3 patatak, zurituta, egosi eta kubo txikitan
- 1 Kopako Mexikoko sukaldaritza saltsa , etxekoa edo jar batetik
Green Chile Tamale betetzea
Betetzeko osagaiak prestatzeko garaia da piperraren errea, 5 eta 8 minutuz, broailetik edo gainetik edo mikrouhinean.
konbinatu:
- 1 Kopako birrindua, zuritu, landatu eta txikitutako berdeak
- 3 cups Oaxaca katezko gazta birrindua edo Jack gazta birrindua
- 1/2 Kopako sukaldaritza saltsa berdea, etxekoa edo jar batetik
Gainera, nahastu 1/2 Kopako arto ale gorriak orea.
México del Sur Tamale betetzea
Osagaiak prestatzeko denbora prestatzeko denbora oilasko-bularrak prestatzeko garaia da. Horrela, 20 minutuz prestatzen baduzu stovetop-ean edo 2 edo 3 ordu sukalde motelean edo 4 eta 5 ordu bitartean sukalde motelean. baxua.
Konbinatu:
- 2 cups egosi, oilasko birrindua, hoja santa duten ondu
- 1 Kopako freskoa, artoaren ale osoa
- 1 Kopako fin-fin txikitutako tomateak
- 1/2 Kopako sukaldaritza saltsa edo mahai saltsa
Yucatan Tamale betetzea
Sukaldaritza denbora osatzeko betegarrientzat oilasko kuboa egosten den denbora da, hau da, gutxi gorabehera, 30 minutu.
Mugitu elkarrekin:
- 2 cups cubed, zitriko zapore marinatuak oilasko egosia
- 1/2 Kopako cilantro txikitua
- 1/2 Kopako birrindua Cotija gazta
- 2 serrano chiles freskoak, fin-fin txikituta
- 1/4 kopa laranja zuku mingotsa (edo ordezko erdi lima-zukua eta laranja-zuku erdiaren ordezkoa)
Bean beltza eta gazta Tamale betegarria
Sukaldaritza denbora osagai hau betetzeko babarrunak prestatzeko denbora da, hau da, gutxi gorabehera 2 ordu, baina egiaztatu beharko zenuke 1 ordu igaro ondoren.
konbinatu:
- 2 cups egosiak, babarrun beltz onduak
- 1/4 Kopako babarrun likidoa (babarrun salda)
- 1/2 Kopako cilantro txikitua
- 1 Kopako panela gazta birrindua
- 1/2 Kopako tipula zuritu eta txikitua
Mariscos Tamale betegarria
Sukaldaritza denbora betetzeko osagaiak erabilitako itsaskiaren araberakoak dira. Ganbak 5 minutu inguru egosi daitezke.
Konbinatu:
- 2 cups egositako ganbak edo otarrainak
- 1 Kopako Oaxaca kate-gazta birrindu edo Jack gazta
- 1/2 Kopako cilantro hosto moztu txikiak
- 1/2 Kopako itsaski saltsa: 1/4 Kopako krema astuna 1/4 Kopako maionesarekin nahastuta, 1 koilaratxo baratxuriarekin eta 1 koilarakada lima zukuarekin.