Manteo motela egosi hau literalki erortzen den arte egosi arte, txahalak, burritos, tamales edo enchiladas betez txipiroiak birrindu heze eta mamitsu bat eginez. Oso polifazetikoa da, beraz, probatu ezazu zure plater ez mexikarraren osagai gisa ere!
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada olio sukaldaritza
- 1/4 Kopako helburu guztiak irina
- 4 kilo (1.8 kilogramo) behi (hala nola chuck errea)
- 1/2 koilaratxo
- annatto paste (aukerakoa)
- 1 koilarakada beheko kuminoa
- 3 koilarakada txile hautsa (lurrean chiles)
- 2 koilarakada oregano lehorra
- 1 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo kakao hautsa
- 1 koilaratxo gatza
- 1 erdi tipula, gutxi gorabehera txikituta
- 1 4 oz (113 gramo) xerra berde txikitu daiteke *
- 1 15 ontza (425 gramo) tomate diced lata
- 2 edalontzi ur edo behi salda
Nola egin
* Ontziratutako berde freskoen ordez ordezkatu ditzakezu, nahi izanez gero. Txile berde handi bat (edo bi txikia / ertainekoa) erretzea, salda irekian edo hegaluze baten azpian larruazala beltzez estali arte. Freskatu eta azala zuritu. Ebaki zurtoina; ireki chile eta labaindu eta haziak eta zainak baztertu. (Argibide gehiago nahi izanez gero, ikusi Txuletak txigortuak , urratsez urrats .) Gainerako chile haragiari eta errezeta erabili kaneletako piper berdeen lekuan.
Kazola handi bat edo zartagina bero handiko ertainarekin berotu eta olioa gehitu. Biratu inguruan zartaginean edo ontziaren behealdeko aldean.
Errautsa bota behiaren gainean eta igurzten uniformeki gainazalean. Arretaz jarri haragia zartaginean eta utzi 2-3 minutuz edo nicely dastatu arte. Ideia ez da egosten, baina kanpoan eseraraztea zukuetan zigilatzea. Bihurtu errea eta beste aldera eseri. Nahikoa larria bada ere, alboetan marroi dezakezu.
Jarri behi sukalde motelean. Erabili koilara bat urteren gainean itsatsi dadin, erabiltzen baduzu. Aldi berean, beheko kuminoa, chili hautsa, oreganoa, baratxuria, kakao hautsa eta gatza hautseztatu. Xukatu eta tomate berdea bota errea zuzenean. Gehitu tipula.
Pour likido (ura edo salda) crockpot sartu hazbeteko edo bi sakonera. (Hori baino askoz gehiago eta zure txahala zopa izango da).
7-8 ordu gutxi gorabehera egosi. Denbora igaro ostean, behi harkaitza izan behar da eta erraz erori. Potorik gabe ozta-ozta inolako likidarik egon beharko luke, eta zer geratzen den saltsaren koherentzia izan beharko luke. Kendu hautsetik koipe zati handiak; txikitutako gainerako txahala tartekotan zati edo zatiak moztuz. Mugitu "saltsa" eta behi batera ondo konbinatu arte.
Zerbitzatu zure txahal goxoa heze eta goxoa, tortilla bero eta tipulak, esate baterako, tipula txikitua, txikitutako cilantro hostoak, Mexikoko mahats saltsa gozo bat edo gehiago.
Robin Grose-k idatzia
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 496 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 161 mg |
| Sodio | 466 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 54 g |