Nola elikatzen da beroa? Oso erraza da, ezta? Just jarri labean edo berotzeko estufaskoan. Beroa beroa egiten duenean beroa egiten du, sutan edo ur irakinetan , janaria prestatu nahi dugun janariari, bero transferentziari deitzen zaion prozesu bat da eta lortutako modu desberdinek janaria prestatzen dute eta azken emaitza izango da.
Bi bero transferentziaren metodo nagusiak daude: konduktorea eta konbekzioa .
(Hirugarren metodoa, erradiazioa ere aitortzen da, baina eztabaidaren esparrutik kanpo dago.)
kondukzioa
Bateriaren transferentzia lortzeko modurik oinarrizkoena eta intuitiboa da konduktea: zerbait hotza ukitzen du zerbait cool eta cool gauza berotzen. Esate baterako, ontzi batean ura hoztu egiten da ontzi batetik suarengana zartagina xurgatzen duenean eta zartagina berotzen denean ura eramaten du.
Arrautza ur irakinetan sartzen baduzu, uratik beroa arrautza batera eramango da. Arrautzaren kanpoaldeko zatiak bero bihurtzen direnez, beroa barrutik ateratzen da, eta, ondorioz, arrautza zatirik beroena bertako freskoen eta barneko zatiak prestatzen ari da. Objektu baten zati batetik bero transferentzia objektu beraren beste zati batera ere bideratzen da.
Bero modu eraginkorrean transferitzen den ala ez adierazten du parte hartzen duten elementuen eroankortasunaren araberakoa.
Kobrea beroaren zuzendari oso ona da, eta kobrezko ontzi bidez beroa mugitzen da eta oso azkar ateratzen da janaria.
Alderatuz, urarekin edota altzairu herdoilgaitzarekin oso bero-zuzendari txarrak dira. Gauza bera gertatzen da janari bera bero-zuzendari txarra dela, horregatik ikusten dugu errea sukaldaritzan egongo dela minutu batzuetatik labean atera ostean ere.
Horregatik , indioilar bat prestatzea oso zaila da . Funtsean, hegaztiaren barruan sukaldaritza beroa lortzen duzu. Baina barrutik (hau da, izterrak) egiten den unean, kanpoaldea (hau da, bularra) berotu egiten da.
konbekzioa
Kontrastea prozesu estatiko bat dela eta, convekzioa bero transferentzia modu eraginkorragoa da, mugimenduaren elementua gehitzen delako. Konbekzio labean elikadura azkarrago arrunta baino arrunta da aire beroa kolpatzen duen fan bat delako.
Seinaleztapen labeak sukaldeko aldiz% 25 edo gehiago murrizten dituzte ohiko labeekin alderatuta. Elikagaien kanpoaldeko gainazalean bero gehiago kontzentratzen dute elikagaien browninga handitzeko.
Lurrunaren mugimendua edo ur irakinetan olioaren mugimendua konbekzioaren adibideak dira. Zopa-olio bat irabiatuz konbekzio-forma bat izango litzateke, zopa osoan zehar beroa potentziaren azpian birbanatzen baita.
Konbekzioa ere izoztuak izoztu egiten dira hotzagoak diren ur lasterren pean urarekin murgilduta baino.
Hurrengoa: Lehorrezko eta hezeen sukaldaritza metodoei buruz irakurri.