Sukaldaritza mundu osoko sukaldaritza guztietan aurkitutako sukaldaritza metodoa da; Haragiak, hegaztiak eta arrainak ohiko janari frijituak dira. Elikagai frijitu gazillionen artean, oilasko frijitua gogokoenetako bat da. Ongizateak (eta saltsa dipping, baldin badago) kulturaz eta kulturatik datoz, baina gauza bera izaten jarraitzen du: oilasko frijitua kanpoko kurruskaria da, baina barrualdetik heze. Haurrentzako eta helduentzako maitatua denez, oilasko frijitua erosotasuna da: familiakoa eta erosoa, eta jateko (eskuak, noski!) Ez daukazu tresnarik.
Vietnamese oilasko hegoak Western Hemisferako bidea aurkitu zuenean, frijitzeko zati bihurtu zen hautazkoa. Arrautza, broilerra edo sukaldaritza labean hobetsitako sukaldaritza metodoak izan ziren. Asmatu behar badut, elikagai frijituak - bereziki haragi frijituak bereziki - suteak dakartzan segurtasunarekin - saihestu behar dira kolesterolaren bilakaera murriztu eta bihotzeko arazoak sor ditzakeen arterien artean. Beno, beti sinetsi beharra daukazu zer uste izan den edota azken 50 eta 60 urteetako medikuntzako mediku askok doktoreen asmo eta drogak errukiorra eta / enpresei.
Beraz, nire Vietnamese Pok Pok estiloko oilasko hegoak prestatzen ditut - frijituak eta frijituak. Hala ere, erabiltzen nuen marinada ez da Pok Poken antzekoa.
Zer behar duzu?
- 10 oilasko hegoak
- 2
- lemongrass zurtoinak (beheko zati bakarra, fin-fin txikituta)
- 4 baratxuri ale (xehatuta)
- 2 hegaztien begi chiliak (txikituta)
- 2 hazbeteko pieza jengibre freskoa (zuritu eta txikituta)
- 2 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 karea (zukua)
- 1 koilarakada azukre
- 1/4 kopa tapioko almidoia (edo arto almidoia)
- 2-3 cups oil (frijitzeko sakonera behar den moduan)
Nola egin
Atera oilasko hegoak. Elkarri ebakitzeko, hegalak hiru pieza bihurtzen ditu. Hegalen aholkuak baztertu (edo salda egiteko alde batera).
Prestatu marinada. Mortero eta pestle edo mini elikagai prozesadore bat erabiliz, lemongrass zurtoinak, baratxuriak, chilies eta jengibrea ehotzeko. Pasta saltsarekin, karameluarekin eta azukrearekin nahastu.
Jarri oilaskoa edukiontzi txikian. Pour marinadean.
Ondo nahastu, marinada haragi bihurtzen. Estaltzeko eta utzi haragiak zaporeak xurgatzen dituela ordu erdira.
Berotu wok edo zartagina eta nahikoa sukaldeko olioa bota bi hazbeteko sakonera batean.
Oilasko hegalak drainatzea. Jarri ontzi garbi batean, gehitu almidoia eta zuritu armarria arin (poltsa berreskuragarria ondo egongo da).
Olioa beroa denean (350F termometroa erabiltzen ari bazara, bestela itxaron ke keinu ederrak agertzea), oilaskoa frijitu bi sasoitan. Egosi txoko txikiak (bateria) elkarrekin. Behealdean urrezko marroia eta kurruskaria (hiru edo lau minutu inguru), biratu eta beste bi edo hiru minutu inguru egosten. Bola itzali eta drainatzea iragazkia mugitu. Egosten gainerako piezak. Haragia ez delako lodia, bigarren sorta sukaldaritza denbora laburragoa eskatzen du. Bota itzazu eta iragazkia mugitu.
Half katilu txiki bat bete ezazu nuoc mam pha-rekin eta zerbitzatu erdian. Antolatu oilasko trinkoak alboko aldean eta gainerakoak beste aldean. Hornitu aldi berean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 4176 |
| Fat guztira | 234 g |
| Gantz saturatua | 65 g |
| Fatik gabekoak | 93 g |
| kolesterola | 1.395 mg |
| Sodio | 2.405 mg |
| karbohidratoak | 48 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 443 g |