Maite dut sortze-modu zaporetsu eta osasungarri guztiak aprobetxatu nahi dituzula oporraldi afaririk gabeko indioilar haragia erabiltzeko, eta indioilar tamales hauek onena dira. Errezeta honek erabilera ona egiten du ez bakarrik haragizko pieza txikietatik, baita indioilar hezurrez ere, eta hori guztia tamales lurrintsu sorta batean bilduta dago!
Oporretan indioilarreko karkasa egosita, gizon ezagunaren aberatsenak diren salduren bat ez ezik, indioilarra "gantzaz" edo gantzaz ere itzuliko zaizu, tamalesen ordez txerri gantzarekin ordez. Zein modu txarretan aprobetxatu ohi den hegaztiaren zati bat aprobetxatu!
Jakina, oporretan festa bat prestatu ondoren, agian ez duzu sukaldaritza pixka bat berriro sentitu. Ona da hori - indioilar haragia, salda eta gantza oso ongi izoztuak izan daitezke , paketeak bereizita banatu eta hiru hilabeteko epean erabili. Urtarrilaren amaieran berriro atera, esan, tamales egiteko Candelaria jaiak (otsailaren 2an), Mexikon bat eta guztiak tradizionalki jaten dituzten tamala.
Zer behar duzu?
- 1 indioilar errea (haragia kenduta) karkasa: horra hor salda eta "gantzaz" egingo ditugu.
- 25-30 arto labore lehorrak
- 2 kopa masa-flour
- 1 koilaratxo hauts gozogintza
- ½ koilaratxo gatza
- 2 cups turkey haragi birrindua
- ½ Kopako mole saltsa prestatua edo edozein Mexikoko sukaldaritza saltsa pikantea
Nola egin
Tamaleak berehala zerbitzatu edo (nahiago baduzue) hoztu gauez eta hurrengo egunean jan.
Egin zure indioilar salda eta gantzaz: jarri indioilarra karkasa-hezurrak, azala, kartilagoa, oliba handi batean eta urarekin estali. Potatu eta irakiten bero ertaineko 2-3 orduz, ur beroa estaltzen duten hezurrak mantentzeko beharrezkoa den moduan. Sartu salda beroa utzi eta pixka bat hozten utzi.
Sustratu zure salda, solido guztiak baztertuak. Hoztu ezazu gaua. Hurrengo egunean, salda goialdean metatzen den zuri gantza garbitu. 2/3 koilaratxo neurtu eta alde batera utzi; Hau tamalesen erabiliko dugu. (Arrazoiren batengatik, ez da nahikoa indioilar gantz 2/3 Kopako berdina bada, gehitu pork gantzaz, aldea osatzeko).
2 tamainako sardinarako 2 edalontzi (1/2 litro) neurtzea. gainerakoa erabili beste helburu batera (adibidez, turbo-fideoak zopa egiteko ) edo izoztu beste aldiz baterako.
Prestatu zure arto hostoak eta masa: jarri artoa hosto edukiontzi handi batean eta estali ur beroarekin. Utzi ordu bat edo gehiagotan hozten utzi, biguna eta lodia izan arte. Behin prest daude, ura itzaltzen dute.
Konbinatu masa-harina hautsarekin, gatza, 2/3 Kopako indioilar gantzarekin eta 2 cups indioilar salda. Zuritu oso ondo, lehen aldiz egurrezko koilara batekin eta gero zure eskuekin, ondo nahastu arte.
Jarraitu koilarako egurrezko koilarakada gutxienez 15 minutu behar izan baino lehen, hobe esanda, laguntzaile bat edo gehiago nahi izango dituzu puntu honetan. Zenbat eta gehiago gainditu, masaila, arinagoa eta fluffier zure Tamales egingo da.
Muntatu, egosten eta zerbitzatu zure indioilar tamalei: Tamale bakoitzeko, artoaren hosto baten erdian masa batzuk zabaldu. Jarri indioilar birrindu eta mole edo beste saltsa koilarakada masa gainean. Artilezko hostoa tolesten da, masak guztiz bete egiten du. Tolestu hostoaren bi muturretan. Nahi baduzu, biltzeko ontzi txiki honen beste arto-hosto baten barruan sartu eta gorbata luze bat bota beste artilezko hosto batekin. Errepikatu hau masa gainditu arte. (Norabide gehiago behar baduzu, ikusi tamalesen itzulbiratzeko jarraibide zehatza. )
Jarri tamales potoa edo beste lurrunezko sukalde batera. Estali eta zigilatu ontzia ondo. Lurrun zure Tamales ordubete inguru, arte egosi arte.
Tamales egiten diren jakiteko, hartu kanpai bat eta ireki. Betegarria artoaren hostoetatik erraz erortzen bada, tamales egiten dira. (Hala ez bada, itzulbiratu ezazu berriro, jarri berriro potunean eta lurrundu denbora luzeagoan).
Tamales egin ondoren, beroa atera eta tapa atera. Eseri gutxienez ordu pare bat eserita utzi ahal izateko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 993 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 121 mg |
| Sodio | 2.875 mg |
| karbohidratoak | 187 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 55 g |