Espárragos blancos en Europa es tan amado que su aspecto fugaz en la primavera es un motivo de celebración y se atreve a los productores de mercado o ultramarinos para asegurarse de que se alcance unos cuantos agujeros antes de desaparecer.
Zein da zuria eta berde zainzuri arruntak arteko aldea? Zainzuri zuriak zapore leunagoa du, samurragoa da eta lurpean hazi da. Zuri zainzuriak ez baitu argia lortzen, ez du klorofila ekoizten, horregatik ezohiko kolorea.
Barazki trebe hau erabiltzeko modu interesgarria zuri zainzuri zopa edo alemanez "spargelsuppe" da. Zainzuri zuri zuri hau zainzuri zuri purez eta salda eginda dago, krema pixka batekin. Zainzuriaren larruen buruak sukaldaritza azkeneko minutuetara arte irauten dute. Zaporearen zentzua gehitzen dute, azken finean, zainzuriaren zatirik onenak dira.
Zainzuri zuriak moztu behar dituzu zati txikitan moztu baino lehen.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako tipula txikitua
- 2 koilarakada gurina
- 1 1/2 eta 2 kilo
- zainzuri zuriak , zuritu eta 2 hazbeteko pieza moztu, buru erreserbatuta
- 6 cups salda, bai oilaskoa edo landare
- 1/2 Kopako erdi eta erdi
- Gatza dastatzeko
- Lurzoru piper berria dastatzeko
- Ardo zuria dastatzeko
Nola egin
- Salteatu gurina ipurdian zartagin batean 4 litroko kazolan.
- Gehitu esparragoak (gutxienez buruak) eta lurrina 5 minutuz.
- Gehitu salda eta astiro astiro hoztu 30 minutu edo zainzuriak oso bigunak diren arte.
- Pure on irabiagailuan sorta batean zopa (jarri eskuoihal bat estalkian eta estutu tapa behera, beraz, zopa beroa ez da saltsa) edo eskuz irabiagailuan eta zopa itzuliko zartaginean.
- Sartu zopa simmer eta gehitu zainzuriak prestatutako buruak.
- Gutxienez 5 minutu egosi edo zainzuriaren buruak fork-tender dira arte.
- Beroa itzali eta erdia erdia gehitu. Ez ezazu irakiten.
- Gustatu eta gehitu gatza eta piperbeltza berria behar bezala.
- Gehitu zuri ardo zuri koilarakada zopa azidotasuna dela uste baduzu.
- Garbitu perrexilarekin.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Zaporetsu gozo eta zaporeko zopa hau, Gruyere, Gouda edo Cheddar gazta xerra batekin eta ogi frantses edo ogia berotu. Ardo zuria ardoa errezeta batean erabiltzen baduzu eta edarira eraman ezazu mahaiari. Sukaldaritza besterik ez bada, ireki botila bat pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay edo Riesling eta janari sinple baina dotore bat eduki.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 108 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 17 mg |
| Sodio | 783 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 7 g |