Curried Spaghetti-k bitxikeria bat greba dezake, curryk ez baitu horietako bat Italiako sukaldaritzarekin lotzen duenik. Hala eta guztiz ere, sarritan agertzen da, sarritan, diruaren pasioak bizkortzeko diseinatutako errezetak, eta, Livio Cerini del Castagnate-ren arabera, ez da arintzeko zerbait. Arretaz neurtu eta sukaldaritza aldiz errespetatu behar da.
Zer behar duzu?
- 1 tipula ertainekoa
- 2 koilarakada
- gurina (unsalted)
- 1 koilarakada perrexilarekin (fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada apioa (fin-fin txikituta)
- Gatza bereizgarria
- 1 erramu hosto lehorra (desegin)
- 1/4 Kopako irina
- 1 Kopako salda
- 2-3 koilarakada krema
- 1 Kopako haragi edo arrain (diced, ikusi beheko iradokizunak)
- 3/4 libra (380 g) espagetiak
Nola egin
- Tipula ertain fin bat xehatu eta bi gurinarekin ez du koilarakada gurinarekin igurzten erdi salda baino gehiago berotzen, koilara batekin eginda eta kolorerik gabe uzten duela ziurtatu gabe. minutu batzuk igaro ondoren koilarakada bat finitutako perrexil apur bat eta apioa gehitu eta jarrai ezazu behi baxuko behi gainean; hamar minutuz gero, gehitu bi gatz pixka bat osasungarria eta lehortu baso hosto lehorra.
- Jarraitu azkar bizkortzen, eta laukizuzen bat (25 g) irina gehitu ezazu, curry hautsik onena koilarakada bat jarraituz.
- Jarraitu nahasketa flame txikian zehar nahastu nahiko itsatsi bat lortu arte, zeinetan poliki-poliki behar duzu katilu bat (250 ml) salda simmering. Krema pixka bat koipe bat lortuko duzu, ordu erdi bat simmer egin beharko duzu suaren eta iragaziaren bidez, hainbat zuntz kentzeko.
- Sartu iragazi saltsa suarekin eta irabiatu 2-3 koilarakada krema astun (edo esnea, nahiago baduzu) eta, nahi izanez gero, limoi pixka bat. Saltsa egiten da eta horia argia, krematsua izango da eta azala fresko bihurtzen joango da (larruazala kentzeko nahastea). Sukaldaritza den bezala, gehitu nahi baduzu, oilaskoa, txerri edo txahal, edo krustazeoek, otarrainek edo ganbak moztu ditzakete, erotiko ukitu erotiko bat gehituz. Bi libra erdi bat irudikatu, eta marra ezazu eta aukeratu ganbak hori aukeratzen baduzu.
- Saltsa simmering bitartean, aukeratu pasta: Spaghetti ondo funtzionatuko du, beste lauak barietate lazeria izango da. Hemen ez duzu makcheroni lodi edo lodia nahi. Egosi pasta, bi libra erdia, ur gazia ugaria, eta xukatu, berriz, al dente baizik. Itzul ezazu pasta-ontziari, jarri curry saltsa gainetik eta egosi koilarakada batekin irabiatuz, saltsa uniformeki banatzen eta pasta egin arte.
- Hornitu beroa!