Arraina eta sakona urrezko oilasko kontsommé gozoa da, ez bakarrik begiratzeko, baina zaporea jainkotiarra da.
Errezeta erraz honek igarotako afaria eta oilasko hondarra eta karkasa erabiltzen ditu. Karkasa ez baduzu, erabili oilasko hankak eta hegoak pare bat.
Badira oilasko arin argitsu ederrak eta izozkailuak , eskoziar oilasko -a-leekie zopa tradizionala bezalakoak, baina ez dute kontsommé bezalako zapore sakonik.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko karkasa egosia (azala eta koiola kenduta)
- Tipula erdi 1 (azala, erdira)
- 1 azenario handi (garbitu eta gutxi gorabehera txikituta)
- 1 apio zuritu (garbitu eta gutxi gorabehera txikituta)
- 1 baratxuri ale (azala)
- Eskailera fresko txiki tarragon
- Hosto erdi hoztu handiak (hostoak eta zurtoinak)
- 1 erramu hosto
- 3 arrautza zuriak
- Aukerakoa: 2 edo 3 tanta Sukaldea Bouquet (edo beste saltsa-marroia likidoa)
- Gatza eta piperra
Nola egin
- Kotxea eta barazkiak gordetzeko, karkasa, tipula, azenarioa, apioa, baratxuria, tarragonoa, perrexila eta erramu hosto bat jarri behar dituzu. Ur hotzarekin estali eta irakiten leun eta lehorreratu.
- Tipulak 1 1/2 eta 2 ordu bitarte irakiten leunki. Ura ateratzen hasten bada, gehitu gehiago osagaiak uretan estali behar direlako.
- Eman egosi denbora emandako denbora. Oilaskoaren zapore ona eta barazki eta belar osagarrien ukitua izan beharko luke. Bestela, egosi luzeagoa.
- Estalkia kolander handi baten bidez iragazi, solidoak baztertzeko eta likidoa panera itzultzeko. Hartu irakiten eta murriztu 1/4 gutxi gorabehera.
- Likidoa hozten utzi eta gero hozkailuan jarri ordu 1. Skim gainazalean koipe edozein, ondoren, gehitu arrautza zuringoak eta ondo whisk.
- Ekarri denbora guztian whisking irakiten duen likidoa. Kontsumo ilunago bat nahi baduzu, gehitu opcionala. Astiro-astiro hozten, 15 minutuz irabiatu gabe, arrautza zuringoak gainazalean lurrazala osatzen duen arte.
- Limoi lerratu ezazu garbitu, erabili gabeko muselin edo eskuoihal eskuoihalarekin, ur garbietan garbitu (ikusi beheko oharra). Astiro-astiro marrazoaren azpian loditu eta lurrazalaren gainean likidoa poliki-poliki kentzen baduzu, likidoari lurrazalaren eta bahearen gaineko pasabidea igarotzeko baimena ematen zaio. EZ EZ IZANGO DIRA IZENBURUA (kontsommé hodeiak egongo dira).
- Itzul ezazu likido likidoa zartaginean eta berotu berotu baina ez irakiten. Zopa hau hotzago bihurtzen da (ez irakiten) zaporea areagotzen baitu. Hotza kontsommes ez dira zaporetsua.
- Kontsommé berehala zerbitzatzen ez baduzu, frijitu zopa eta hoztu behar den arte.
- Berotu la zopa beroa baina ez irakiten eta zatitu sei zopa beroa plateren artean, nahi duzun osagarri eta berehala zerbitzatu.
Oharra: Zopa horren zapore delikatua dela eta, musulmanak edo garbigailuan garbitutako eskuoihalak garbitu egingo dira kontsumira. Beti erabili muslin berri bat.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 388 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 73 mg |
| Sodio | 1.616 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 32 g |