Osasunaren abantailak eta arriskuak ahalik eta gehien kontsumitzeko
Soy-benetan harritzekoa den janaria dirudi. Soy dieta zuntz eta proteina iturri bikaina da. B6 bitamina aberatsa da aminoazidoen eraikuntzan eta neurotransmisoreen sorreran. Gainera, gatz gutxiko dietak haragiaren alternatiba gisa gomendatzen du askotan.
Alabaina, soinuaren abantaila handienetakoa da isoflavona-landareen hormonen iturri aberatsa izatea, hainbat osasun prestazioekin lotuta.
Esate baterako, ikertzaileek uste dute soja-oinarritutako dieta bat asiako bihotzeko gaixotasunen tasa baxua dela. Estatu Batuetako heriotza kausa nagusia bihotzeko gaixotasun koronarioen arrisku faktoreetako bat LDL edo "txarra" kolesterolaren maila altua da. Azken saiakuntza klinikoetan, LDL maila altuko gizonek eta emakumezkoek soja kontsumitzen dute epe luzean. Urrian, FDAk (Elikadura eta Droga Administrazioa) iragarri zuen soja duten elikagai jakin batzuek bihotzeko gaixotasun koronarioak izateko arriskua murriztu dezaketela diotenean (Elikagai izateko, elikagaiak gutxienez 6.25 gramo soja behar ditu zerbitzatu bakoitzeko) 25 gramoko gomendatutako eguneroko laurdena).
Eta hori ez da dena. Posible da isoflavonak hezur-galera saihestea lagun dezakeela, beraz, osteoporosiaren arriskua murrizten du. Soja-dieta ere garrantzitsua izango da Asian emakumeen artean sintoma menopausalen eragina gutxitzeko.
Izan ere, uste da landarearen hormonak ohiko estrogenoa eta ordezko terapia izaten direla. Azkenean, isoflavonak minbizi-mota jakin batzuen tasak murriztuak izan dira. Esate baterako, ebidentzia batzuk daude elikadura soja bularreko minbizia garatzeko arriskua murrizteko.
Eta isoflavonak "bonba adimendun" baten osagai nagusiak ziren: Minnesotako zientzialariek uste dutenaren arabera haurtzaroko leuzemia sendatzeko ahalmena du. Azkenean, Cancer Research Center Hawaii-ko ikerketaren arabera, soja produktuen kontsumoak umetokiko minbizia izateko arriskua murrizten du.
Beste Perspektiba
Beraz, zergatik ez dira mendebalek soja-esnea beren arto-fluxetan bota eta soja-hanburgesak jaten duten tokian tokiko janari azkarra jatetxean? I am oraindik mendebaldean irudi arazoren pixka bat pairatzen. Lehendabiziko erabiltzaileek egindako kexa arruntek ere gustatzen baitute "beany". Oraindik ere, fabrikatzaileek soinuaren iraultza sinesten dute. Soy-oinarritutako jogurt, esnea, eta beroa txakurrak agian laster soja-hanburgesak lehiatuko dira supermerkatu apaletan espazioa.
Baina elikagaien fabrikatzaileek soja buelta eman nahi badute ere, beste batzuek pro-soinuaren mugimendua sentitzen dute, osasun arazo ugari alde batera utzita. Alergiak, adibidez. Soy elikagaien alergiarik gehienen arduradun diren zortzi elikagai da, eta bost elikagai elikagai alergietan gehien loturiko elikagaiak. Soja-alergia duten pertsonek erlauntza eta beherakoa izan ditzakete janari hau jaten dutenean. Gainera. pertsona batzuek laktosarekiko intolerantzia badute ere, soja intolerantzia bat dutenak (elikagaien alergiak sistema immunologikoa inplikatzen duten bitartean, elikagaien intolerantzia entzimaren gabeziak eragiten du).
Azken urteotan, soinuaren detektagailuak beste erreklamazio batzuk egin dituzte, larriagoak eta zailagoak frogatzeko. Adibidez, Pazifikoko Osasun Ikerketarako Institutuaren ikerketa aurreratu batek tofu-kontsumoak maila altuko kutsadura kognitiboarekin eta Alzheimerra gaixotasunaren garapenarekin lotzen ditu.
Gehiegizko kezka da soja kantitate handiak jaten dituztela tiroideoaren funtzioan. Partikularki kezkagarria da fitoestrogenen presentzia soja-oinarritutako haurren formuletan (isoflavona fitoestrogenoaren kategoria da). Kritikek azpimarratu dute phytoestrogens-en soja oinarritutako formula mailan bularreko esnea aurkitu duten 20.000 aldiz baino gehiagokoa dela. 1999ko prentsa-ohar batean, Kanadako Osasun Koalizioko kideak adierazi zuen soja-formulen kontsumoak osasun arazoak sor ditzakeela, tiroideoaren disfuntzioa barne.
Orduan, Allan Rock Osasun ministroa deitu zuten soja oinarritutako haurrentzako formulak erabiltzeko murrizketak inposatzeko. Halaber, kezka izan da kontsumoaren kontsumoa helduen tiroideoan eragin dezakeela.
Zer egin behar duzu?
Super baba edo super mehatxua? Tofu zin egin eta soja saltsa bota behar duzu? Ez, gauza bakar batean, soja-saltsan jasotako soja zenbatekoa konparatiboki txikia da, urarekin batez ere. Gehiago puntura, benetako arazoa ez da soja bereziki txarra denik (azken finean, jendea landareak hormonekin kontsumitzen ditu mendeetan zehar), baina inork ez daki zenbat soja kontsumitzen den. Asiako soja kontsumitzen duten bitartean mendez mende dago, zenbat soja kontsumitzen duten erreklamazio gatazkatsuak izan dira. Hala eta guztiz ere, soja bada, zerealetik izozkietara pasatzen hasten bada, Asiako dietak normalean aurkitu ohi dituen zenbatekoak askoz handiagoa kontsumitzen hasten gara, ondorioen benetako ideiarik gabe. Gaiarekin erlazionatuta dago soja produktuen prestaketa metodo modernoek osasuneko arriskuak handitu ditzaketela. Esate baterako, zenbait enpresek hidrolizazio kimikoa erabiltzen dute hartzidura metodo tradizionalen ordez soja saltsa egiteko. Pentsatzeko zerbait da.