Galdera: atun kontserbak izurdea?
Erantzuna: Atunaren ospea handitu egin zen, bereziki atun kontserbak, arrantzale komertzialek presioa sentitu zuten hornidura handitzeko. Esperientziatik ikasi zuten Pazifikoko Pazifikoko uretako ekialdeko uretan, atun itsaskorra izuriekin lasterka egin zutelarik. Izurdeak erraz detektatu ziren, beraz, arrantzaleek izurdeak beren sareekin helaraziko lituzkete, hondoan igeri igerilekua ikasteko.
Ondorioz, milioika izurde egin dituzte atun arrantza-sareak 1950eko hamarkadan.
1972ko Itsas Ugaztunen Babeserako Legea hainbat aldiz aldatu zen 1980ko hamarkadan izurdeen hilkortasun tasa murrizteko ahaleginean. 1990eko "izurdeen seguru" etiketatze kanpaina ongi etorria jaso zuen, nahiz eta etiketatze horren baldintzak oraindik inportatutako hegalaburuen begiak utzi.
Izurdeen seguru-markak arrantza-ontzi bakoitzean behatzaile bat eskatzen du, izurdeak ez direla ikusita hil edo larriki zauritutako harrapaketak zehar. Hiru merkataritzako ontzigile ezagunenak, Star-Kist®, Sea of Chicken, eta BumbleBee®-ak, "izurdeen segurua" izaten jarraitzen dute, legearen etorkizuneko aldaketa potentzialak kontuan hartu gabe. Ultramarinos kate handiak eta biltegi-dendek ontziratutako atun generikoa saltzen dutenak izurdeen segurtasuneko praktikak ere eskatzen dituzte. Egiaztatu etiketa.
Abokatu taldeek jarraipena egiten jarraitzen dute ikerketarako eta arau arineko izurdeak babesteko lege zorrotzagoak lortzeko.
Hegaluze eta hegaluze errezeta gehiago:
• Atun Sukaldaritza Aholkuak
• Atun motak
• Atunaren hautaketa eta biltegiratzea
• Atun errezetak