Saltsa saltsa saltsa tipikoek egindako krema krema klasiko bat da eta bexamel saltsa oinarrizko bat gehitzen zaie. Barazki, arrautza edo oilaskoaren laguntza bikaina da edo kazolak egiteko oinarri gisa. Tradizionalki tipula gehitu ziren gehitu aurretik, baina hori ez da beharrezkoa. Baina ez baduzue garbitzen, txikiak moztu nahi dituzu.
Jakinarazitako hitza jatorriz osagarri edo kondimentu bati aipatzen zaio (seguruenik exageratzen da, bigarren mailako platera deitu) arroz motela eta tipula eginda, krema eta Gruyere edo Ementhaller gazta. LA jatetxean duela urte batzuk jatetxe haragiekin zerbitzatu zen eta nahiko atsegina zen. Kontuan izan arroza ez zela puréed. Krematsua zen tipula tipula zen.
Behar bezala gogoratzen badut, arborio arroza zen, hau da, risotto egiteko arroz bera da. Arborio arroz arroz oso bat da, eta risotto egin baduzu, badakizue nola arrozetik almibarretan sukaldaritza krema kalitatearekin risottoa ematen duen. Eta horixe da, baita ere, soubisean.
Soubise saltsa ulertzeko, orduan, saltsa gisa condiment soubise berrinterpretazio gisa ikusten laguntzen du, tipulak barne hartzen dituen bechamelaren aldakuntzari dagokionez. (Izan ere, hori da, izan ere, gutxienez errezeta honetan.)
Txibi saltsa klasikoaren aldakuntzarik sinpleenetako bat, gehitu saltsarekin tomate purea aurretik zerbitzatu baino lehen (ikusi behean).
Beste leku batean hau eztabaidatu dut, baina karamelizatzen tipula denbora hartzen du. Ordu erdi bat egin beharra burutzea. Presarik egiten baduzu, tipula txigortuak, tipulak, tipula plantxan edo, bestela, tipula erreak izango dituzu. Horietako edozein (azken izan ezik) ongi egongo da. Baina ez dira benetan karamelu tipulak bezain zaporetsu. Denbora bizkortu egin zait. Baina karamelaturiko tipula sukaldeko zeregina ez da lasterbide erreala. Nire iradokizunik onena audiobook edo podcast bat edo zerbait entzutea da karamelizatzen ari diren bitartean. Hona hemen tipulak karamelizatzeko tutoriala.
Zer behar duzu?
- 1 lb tipula, txikituta
- 4 Tbsp gurina
- 1 gela
- bexamel saltsa
- Aukerakoa: 2 cups tomate purea
Nola egin
- Kubo astun batetan, gurina urtu eta tipula egosi biguna eta zeharrargi bihurtu arte, baina ez utzi marroia pizteko.
- Transferitu egosi tipula janari-prozesadore batera. Garbitu pixka bat eta ondoren, botilaratu.
- Bexamelarekin garbitu tipula pureetan eta jarri saltsa simmer batera.
- Aukerazko tomate-purea gehitu eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 67 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 227 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 0 g |