Oinarrizko oilasko curry errezeta

Indian oilasko curry-k eskualde batetik bestera alda dezake, oinarrizko errezeta ere. Orokorrean, tipulak, baratxuriak, tomateak eta indiako espeziak, esate baterako, martorri, turmeric eta garam masala, egindako saltsa da. Errezeta batzuk gehitu krematsua loditzeko agente bat, hala nola, jogurt edo koko esnea edo krema. Errezeta honek ez du, ordea; Horren ordez, lodiera sortzen da tipula frijituetan pasta mozteko eta tomateak baratxuri eta jengibrezko pastak erabiliz. Amaieran gehitutako ura saltsaren koherentzia orekatzen laguntzen du.

Oinarrizko oilasko errezeta hau funtsezkoena da, baina errezeta hau funtsezkoa da erabiltzea, nahiago dituzun osagaiak gehitzea (Hego Indian erabiltzen diren espezieak edo curry hostoak). Errezeta honek nahi duzun oilasko mota, haragia zuria edo iluna, eskatzen du larruazala kentzeko. Zerbitzatu Chicken Curry Chapatis beroarekin (Indian flatbread) edo arrunta egositako arroza.

Zer behar duzu?

• 1/4 Kopako landare, kanola edo ekilore olioa
• 2 tipula handi, xerra xehatua
• 2 tomate handi, diced
• 2 tbsp. baratxuri itsatsi
• 1 tbsp. jengibre itsatsi
• 2 tbsp. martorri hautsa
• 1 tbsp. cumin hautsa
• 1/2 TSP.
• turmeric hautsa
• 1/2 TSP. chili hauts gorriak
• 2 tbsp. garam masala hautsa
• 2 1/4 lb. (1 kg.) Zure aukeratutako oilasko piezak, azala kenduta
• 1 1/2 cups ur beroa
• Kukurro freskoa txikituta (osagarri)

Nola egin

1. Olio berotu bero ertaineko zartagin batean eta tipula frijitu urrezko marroia arte. Kendu olioarekin koilara labean eta xukatu eskuoihaletan xukatu. Itzali beroa, zartaginean olioa mantenduz.
2. Ehotzeko tipula pasta leun batean elikagai-prozesadorean. Kendu ontzi bat eta albo batera utzi.
3. Elikagaien prozesadorean, tomateak, baratxuriak eta jengibreak elkarrekin itsatsi itsatsi.
4. Olio berotu zartagin berriro eta gehitu tipula itsaskia. 2 edo 3 minutuz frijitu. Gehitu tomate-orea eta espeziak. Nahastu ondo. (Masala deritzo.)

1. Masala frijitu olioa hasten denetik bereizteko.
2. Gehitu oilaskoa masala eta ondo marroia, 8 minutu inguru.
3. Gehitu 1 1/2 cups ur beroa oilaskoari, simmer eta cover. Egosi oiloa samurra arte, 15 minutu inguru.
4. Kukurutxo txikituarekin gehitu eta chapatis beroarekin (flatbread indiarra), Naans (tandoor-labean Indian flatbread) edo arroz arrunta egosita.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	502
Fat guztira	32 g
Gantz saturatua	7 g
Fatik gabekoak	15 g
kolesterola	142 mg
Sodio	146 mg
karbohidratoak	6 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	46 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)