Tomate saltsa errezeta da orain arte egin dudan tomate saltsa onena. Saltsa pixka bat apur bat baino gehiago izan daiteke prestatzeko, baina emaitzak merezi du.
Amaitutako saltsen aberastasunak izozte ezin hobea egiten du eta saltsa zopa egiteko oinarri sendo bat egiten du (stock ona gehituz), gehitu gabe, pasta saltsa bikainak, haragi eta arraina plantxan. Saltsa sakon hartzerakoan, saltsa sofistikatuagoa sortuz gero, tomate saltsa coulis ematen da.
Saltsa hau egiteko modu gogokoena bat botatzea da. Beraz, ederra, gero, jar ireki neguan erdian eta udako eguzkiari gogorarazi.
Errezeta hau tomate freskoekin egin daiteke, baina super freskoa eta zaporetsua izan behar dute, seguruenik udan merkatuan aurki ditzakezunak. Tomateak uda usaintsuekin freskatzen edo freskatzen ez badira, erabili ontziratuta. Kontserbatuta beti onena izango da onena baino.
Zer behar duzu?
- 1 apio erdi zurtoina,
- 1 azenario erdi, zuritu
- 1 tipula txikia
- 1 baratxuri ale
- 1lb 10 oz / 750g
- tomate freskoa, azala, gutxi gorabehera pieza handitan moztu (ikus goiko oharra)
- 1 Kopako / eskuila handiko eskuz egindako perrexila
- 1 Kopako / eskuko zuhaitz hosto handiak
- 2 tbsp oliba olio birjina estra
- 2 tbsp unsalted gurina
Nola egin
Tomate saltsa honek 1 ½ ertaina / 700 g saltsa bukatu egiten du.
- Apioa, azenarioa, tipula eta baratxuri txikitu (1/8 hazbeteko / 3mm), gutxi gorabehera tamaina berekoak.
- Jarri tomateak edo tomate tomateak kazola handi batean.
- Jarri azenarioa, apioa, tipula, baratxuria eta, azkenik, perrexila eta albahaka goian, oliba olioa jarraituz, eta 1 ordu eta erdi egosten, bero ertainean gutxienez irabiatuz edo zartaginak astinduz, eta are okerrago, erretzea.
- Saltsa egosi aurretik egiaztatzeko, azenarioaren zati bat probatu eta leuna bada. Ez baduzu apur bat gehiago egosten. Saltsa lehortzen ari bada, ur pixka bat eta oliba olio pixka bat gehitu behar dira.
- Jarri elikagaien errota baten bidez (edo elikagai-prozesadore bat erabili ez baduzu baina nahasketa baino gehiago ez baduzu, saltsa lodi eta nahiko trinkoa izan behar da, eta barazki txiki-txikiak ikusi ahal izango dituzu barruan saltsa lodi).
- Gehitu gurina eta murriztu gehiago saltsa apur bat normalean 10 minutu inguru loditu arte. Utzi hozten.
- Izoztutako saltsa kontzentratua lote txikietan
Saltsa hau erabiliz egindako nire errezeta gogokoena tomate-tarta da, saltsa egin duzun tarta egiteko gehien egiten den lana.