Errezeta hau Esloveniako jota (YOH-tah) izenez ezaguna den txokolate hotpot errezeta hau Janez Bogataj-en "Elikagaien Sukaldaritza eta Sukaldaritza" egokitzapena da (Annex Publishing Ltd., 2008).
Ikusi Hotpots-aren jatorria , azpitik, errezeta honen jarraibideak jarraituz.
Txerriak esloveniar gehienentzat aukeratutako haragia da, batez ere neguan kolineko txerri-hilketa garaian. Txerri-zati batzuk plater honetara sartzen dira eta txerriki ketua bereziki zaporetsua da.
Ogia eta patatak Esloveniako beste elikagai batzuk dira, beraz, babarrunekin batera, Adriatiko Itsasertzetik hurbil dagoen Primorska eskualderaino heltzen den erosotasuna eta elikadura platerera iristen dira.
Bere usain gozoa profilekoa da Ekialdeko Europako elikagaiak. Jota batzuk kariatu gaziarekin egiten dira , hala nola, kisla ripa sauerkraut. Ogi gurutzatuarekin zerbitzatu eta bluesa atzetik uzteko otordu bat daukazula, hotzegiak aipatu gabe!
Hona hemen Slovenian Bean eta Sauerkraut Hotpot edo Jota argazki handiago bat.
Zer behar duzu?
- 2 cups giltzurrunetako babarrunak ( gau hotzetan bustita )
- 8 ounces ketxun txerruparekin edo xafla hirugiharra (kendutako azala)
- 1 tipula handi (diced)
- 2 ale baratxuri xehatuta
- 2 cups barazki, txerri edo oilasko stock
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 1 libera patatak (zuritu eta zatituta)
- 1 libra txistorra (xukatu eta uretan)
- Gatza eta piperra
Nola egin
- Xukatu babarrunak bustitakoak eta jarri ur hotzarekin betetako kazola handi batean hazbeteko pare batzuetara estaltzeko. Ekarri irakiten eta 10 minutuz azkar irakiten jarraitu. Beroa gutxitu eta 45 minutuz simmer edo babarrunak samurrak dira, baina ez mingots. Xukatu, ur hotzarekin garbitu sukaldaritza prozesua gelditzeko, eta alde batera utzi.
- Kazola handi batean, txipiroiak edo hirugiharra salteatu gantza errendatzen hasten den arte. Gehitu tipula eta baratxuria, eta salteatu tipula urdina den arte, baina ez marroi. Zartaginean irabiatu, tomate itsatsi, patatak eta txistorra. Irakiten egosten, gutxitu beroa eta simmer, agerian eta nahastean noizean behin, gutxienez 20 minutu edo patatak eta chucurkutsuak samurrak dira eta nahasketa lodi da.
- Kendu txerriki, zatitutako tamainatan moztu eta kazolara itzuliko babarrun egosiekin batera eta 10 minutu inguru berotu arte. Doitu onduak. Sukaldari batzuek beren jota areagotzen dute roux batekin, gehiegikeria bada. Baina materia subjektiboa da eta jota baten lodiera egokia den pertsona bat ez da beste bat. Zerbitzatu nahi duzun modua.
Hotpots jatorria
Hotpots kultura guztietan dago erabilgarri lokalean eta denboraldian eskuragarri dauden osagaiekin. Ingelesez Lancanshire hotpot famatua da, beste herrialde batzuetan ezagunak, Amerikakoak, hotchpotch, hodgepodge edo stampot edo hutspot- ekoak , holandarrean eta hochepot frantsesez barne.
Bazkariko otordu hauek zopa oso lodia eta landare-eta haragia bezalako bihotz-bihotz artean erortzen dira, azken produktuaren likido kopurua kontuan hartuta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 588 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 70 mg |
| Sodio | 1.197 mg |
| karbohidratoak | 62 g |
| Fiber dietetikoa | 17 g |
| Protein | 40 g |