Irlandarrek beren gisatua dute, galesek karkasa dute eta Lancashirek hotpot dute. Lancashire Hotpot ziurrenik Lancashireko eskualdetik etorriko den platerik ezagunena da eta errezeta honetan ikus daitekeenez, oso erraza eta erraza da.
Hotpot errezeta luzea eta motela da, gisatu ugari ez bezala, oraindik ere nahiko argia eta egokia da urte osoan zehar jatea (agian, udako egun hotzetan izan ezik). Pop it labean, ordu pare bat utzi eta plater prestatu eta zain dago. Atsegina da hurrengo egunean ere zaporeek garatzeko denbora izan dezaten.
Zer behar duzu?
- 2 ontza / 55 g behi-tanta (edo gantzaz)
- 8 arkume txuletak (erdiko lepoa, hezurretan)
- 1/2 libra / 225 g tipula (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 2 ontza / 55 g gurina (urtu)
- 2 kilo / 900 g patata (zuritu eta xukatu)
- Aukerakoa: 4 arkumetako giltzurrunak (cored eta xerratan)
- 1 azenario handi (zuritu eta xukatu)
- Gatza eta piperra
- 4 cups / litro behi stock (edo oilasko stock)
- 1 koilarakada
- Worcestershire saltsa
Nola egin
- 400 F / 200 C. labean berotu
- Frijitu handi batean, xukatu edo gantzaz eta beroa urtu arte, baina ez erretzea. Azukan txuletak alde bietan, koiatik kendu eta paperezko eskuoihalak xukatu.
- Gehitu tipula xerratan gantz beroa eta azkar egosi, etengabe nahastuz, bigundu arte, baina ez marroia. Kendu gantzetik eta xukatu eskuoihaletan.
- Kazola handi eta xurgatzaile batean gurina erdia urtu ondoren, behealdea estali ezazu patatak xerratan erdia, tipula erdia eta gatza eta piperra denborarekin.
- Txuletak tipula gainean jarri (ez kezkatu hezurrak itsasten direnean, Lancashire hotpot tradizionala da). Aukeratu hautsezko giltzurrunen giltzurrunak txuleta gainean, gehitu azenarioak xerra, gainerako tipulak estali eta gatza eta piperbeltza.
- Pour stock nahikoa bi heren kazola plater sortu. Ez kezkatu, soberakoa izanez gero, sukaldean zehar beti erabili ahal izango duzu. Gehitu Worcestershire saltsa.
- Patatak gainerako estalkiarekin gainjartzen dira gainazal guztiz estalita izateko. Patata frijitu gainerako gurina urtu eta gatza eta piperra hautseztatu.
- Estalkia ondo estaltzeko tapa estali eta labean egosi 30 minutuz.
- 30 minutu igaro ondoren, 350 F / 180 C-ko beroa murriztu eta 1 1/2 ordu gehiago egosten. Begiratu noizean behin kazola ez dela lehortzen. Hala bada, eraman ezazu urarekin edo behar bezala.
- Kendu kazola estalkia eta egosi azalera patatak marroi arte. Kendu labetik eta utzi atseden 10 minutu inguru.
- Plater beroetan zerbitzatu barazki freskoak eta sasoiak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1923 |
| Fat guztira | 122 g |
| Gantz saturatua | 55 g |
| Fatik gabekoak | 48 g |
| kolesterola | 559 mg |
| Sodio | 1.012 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 149 g |