Errezeta honek Tofu-k kurruskaria eta zaporetsu estaldura dakar. Testura hoberena lortzeko, ziurtatu tofu ondo drainatzea.
Zer behar duzu?
- 1/3 Kopako sesamo haziak
- 1 libera tofu extra-sendoa, luzetara 8 xerra moztu, xukatu eta lehorrean xukatu (ikus beheko oharra)
- 3 koilarakada landare olioa
- 1 tipula txikia, xehatu xerrak
- 1 kanpai erdi gorria, bihotzez, landatu gabe eta xehatuta
- 1 erdi kanpai horia, bihotzez, landatu gabe eta xehatuta
- 1 1/2 koilarakada zurituta, jengibre freskoa xehatuta
- 1 koilaratxo
- iluna (Asian) sesamo olioa
- 1 koilarakada
- Tamari edo soja saltsa
Nola egin
1. Sartu sesamo haziak plaka txiki batean. Drainatu tofu xerrak xerratan haziak alde guztietatik armarik.
2. Handi bat zartagin batean, berotu 2 koilarakada olio ertain eta goi beroarekin. Gehitu tofu eta urrezko marroia egosi arte, 3 minutu inguru alde bakoitzean. Transferitu tofu zerbitzurako platera.
3. Gehitu koilarakada olioa zartaginean. Gehitu tipula, kanpai piperrak eta jengibrea eta egosi, maiz irabiatuz, barazkiak leundu arte 8 minutuz.
Salsa olioa eta tamaria nahastu. Kendu beroetik. Tofuarekin barazkiak zerbitzatu.
Errezeta Oharrak eta aholkuak
• Tofu hustea besterik ez da, tofuarekin ura jarrita. Jasotzeak oihal edo paperezko eskuoihaletan biltzeko esan nahi du, eskuoihalak eta pisutsuak eseri ahal izateko, gehiegizko ura aurrezteko. Hainbat tofu egiteko uraren presioa areagotzeko arrazoiak daude, besteak beste, likidoak eta ongailuak xurgatzeko, esate baterako, marinatuak eta espezien azala xurgatzeko eta sauces eta apainketak diluitzeko saihesteko.
• Tofu xehatuta eta zurda (likido argia eta argia) kolore zurixkak bereizten ditu, elkarrekin gurina mozteko, soja gazta birrindu eta salda edo ura sartu arte. Sorozabalen koipeztatutako WHEY salduraren zenbatekoa tofuaren prozesuan zehar, azken finean, ehundura zehazten du. Tofu biguna (japoniar estiloko tofu izenekoa batzuetan) koherentzia biguna da, hau da, gozoak, apainketak eta postreak egiteko aproposa. Tofu enpresak ertaineko dentsitatea du eta tofu-entsaladak eta tofu nahasketak egiteko erabiltzen den mota onena da. Tofu osasungarria trinkoa da, xerra edo kuboak ondo moldatzen dira, eta ezin hobea da txuleta eta frijitutako platerentzat. Silken tofu bigunak, errezel itxurako ehundura eta aseptikoki paketatuta dago hozkailuan behar ez duten 10 ontzietan. Silken barietatea testura leun, irmo eta estra-irmotzat hartzen den arren, denak bigunak eta samurrak dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 309 |
| Fat guztira | 25 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 252 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 16 g |