Zesty etxeko tomate saltsak marroi zaporetsu askoren oinarrian oinarritzen dira, Sardine Balls errezeta klasiko hau barne. Oinarrizko txuletak egin ditzakezu, baina mahai gainean agertzen dira alboko plater gisa edo hainbat arrautza afari batekin, tradizionalki eskuz elikatzen direnak , marokoko ogi zatiekin ( khobz ).
Zer behar duzu?
- Sardina pilotak egiteko:
- 1 lb. (1/2 kg) sardina xerrak freskoak
- 2 koilarakada
- piperrauts
- 1 koilaratxo
- cumin
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper
- Aukerakoa: 1/8 koilaratxo lurrean piper beroa
- 2 koilarakada perrexilarekin (fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada koilaratxo / cilantro (fin-fin txikituta freskoa)
- Tomate Sauce:
- 6 edo 7 tomate handiak (freskoak)
- 2 koilarakada perrexilarekin (fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada koilaratxo / cilantro (freskoa, fin-fin txikituta)
- 2 ale
- baratxuri (fin txikituta edo sakatuta)
- 1/4 kopa
- oliba olioa
- 1 koilaratxo paprika
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- Piper beltza, dastatzeko
- Aukerakoa: 1/8 koilaratxo lurrean Cayenne
- Aukerakoa: 3 edo 4
- azafrai hariak
- Aukerakoa: erramu hostoa
Nola egin
Egin Sardina Pilotak
- Sardina-xerrak ur-ontzi batean garbitu, hezurrak, hegatsak, ilarak eta eskala bitxiak kenduz. Xukatu ondo kolander batean.
- Jarri xerrak garbitu elikagaien prozesadorean. Pultsu edo prozesu abiadura handian sardinak ozpina edo itsatsi itsatsitako lurrean findu arte.
- Transferitu pureak sardinak ontzi batean. Gehitu espeziak, perrexil eta koilaratxoa eta ondo nahastu eskuak, nahastu nahastu espezieak uniformeki banatzeko.
- Ur hotza ontzi txiki bat ezarri. Zuritu zure eskuak eta sardina nahasketa forma bolak txikiak marmol edo gerezi handien tamaina. Sartu hatzak uretara sardinak zure eskuetan itsasteko.
- Ezarri sardina-bolak alde batera utzita, estali eta hozten ez badute berehala egosten.
Egin tomate saltsa
- Peel, hazia eta tomateak txikitu. (Edo, tomateak oso bigunak eta heldua badira, zatitu erdi gurutzatuan, haziak eta tomateak ordez.)
- Transferitu tomatea 10 edo 12 hazbeteko zartagin bat edo tagine handi baten oinarria. Gehitu espeziak, perrexila, martorri, baratxuri eta oliba olioa. Mugitu konbinatu.
- Ekarri tomate-nahasketa bero ertaineko edo bero baxuko beroa edo beroa edo zeramikazko tagina egosten bero baxuan. 15-30 minutuz egosi eta estali ezazu, noizean behin nahastuz eta tomateak koilarakada purearekin nahastu dezaten. bigundu.
- Saltsa aberatsa eta leuna eratu denean, ur koilarakada batzuk bota eta sardina-bolak gehitu. Estali ezazu berriro simmer bat eta 15 minutu inguru egosi bero ertainean, noizean behin nahastuz, sardina-bolak egosi arte.
- Ogi kurruskaria epeletan zerbitzatu sardina-bolak eta saltsa bola egiteko.
Errezeta aholkuak
Sardinak bete behar dituzu lehenik. Zure arrain-saltzaileek egin edo ikusi urratsez urratseko tutoriala Nola Sardina bat frijitu .
Sardina-bolak aldez aurretik egunean aurrez prestatu daitezke eta hoztu egiten dira sukaldaritza-denbora arte. Plater osoa prestatzeko aldez aurretik planifikatu dezakezu.
Hozkailuan bi edo hiru egunetan ondo mantenduko da; besterik gabe, berriro berotu behar zerbitzatzeko.