06/01
Sardina freskoak
Sardina freskoak. Brian Macdonald / Getty Images Sardinak Marokon arrain arruntak eta ezagunak dira, eta modu errazean sarritan gozatu ohi dute arraina osoa, gatz pixka batekin edo sardinekin gozatzeko .
Sardinetako errezeta ezagunenetako batzuk, ordea, sardina gabeko xerrak deitzen dituzte. Arrautza debmon eta tximeleta sardinak izan ohi gaituzten bitartean, sardinak betetzeko lanak etxean egin behar dira. Zorionez, zeregin nahiko erraza da; Hurrengo diapositibak prozesuaren bidez ibiliko zaizkizu.
02 de 06
Sardina freskoak hautatzea
Sardina osoa osoa. Roger Dixon / Getty Images Hasi, jakina, sardina freskoak aukeratuz. Azala satinatua eta distira izan behar luke; begiak distiratsuak izan behar lirateke eta arrainak sendoa izan behar du. Zure sudurra ondo epaitzen lagun dezake - sardina freskoak ez luke usain pungently arin bat eduki behar.
Gogoan izan erositako pisuaren erdia baztertu egingo dela. Beraz, errezeta batek sardina-xerren libra bat eskatzen badu, bi sardina osoa kilo erosi nahi dituzu.
Arraina etxera eramateko, denbora garbitu eta betegarria da.
03 de 06
Kendu burua
Biratu makurtua erraz kentzeko. Argazkia © Christine Benlafquih Ontzi bat ezartzea ur freskoan betetako biltzeko eta beste ontzi bat biltzeko; ura erabiliko duzu hatzak garbitzeko, labana eta arrainak beharrezkoak diren bitartean lan egiten duzun bitartean.
Gero, lehenengo gauza lehenengoa buruan kentzea hasten da. Hemen egiten ari gara, besterik gabe, burua makurtuz atzera erakusten den bezala; erraz tira egingo du. Horrek kezkatzen baldin badu, labana zorrotz bat erabil dezakezu moztu ordez.
04 de 06
Kendu Innards
Gut sardina. Argazkia © Christine Benlafquih Burua kendu eta gero, ordua kendu behar da.
Mantendu sardina alde batetik, sabelaldea gora edo mantendu taulan kokapen berean. Labana zorrotz txikiarekin, sardina moztu azpialde osoan zehar. Eutsi hesia irekitzeko pixka bat, inbidak kentzeko eta baztertzeko.
05 de 06
Ireki Sardina eta kendu hezurrak
Fanek arrainak zabaldu eta hezurrak altxatu. Argazkia © Christine Benlafquih Erabili hatzak sardina-barrunbea irekitzeko edo "tximeleta" irekitzeko, erabat irekia eta laua arte. Arrain hezurrak orain jasan behar izaten dituzte.
Exekutatu hatzak edo labana arrainaren bizkarrezurretik haragitik askatzeko. Buruaren hasieratik eta buzturrerantz abiatuta, bizkarrezurra eta saihetsak astiro-astiro altxatu.
Buztana hezurrak atera behar ditu. Ez baduzu, moztu ezazu edo tira ezazu bereizita.
06ko 06
Sardina gaztaina
Sardina xerra xerrak. Argazkia © Christine Benlafquih Sardina xerra xafla hau orain itxura hau izan behar da. Inspect the fillet for any stray bone and remove them. Sartu ilea urarekin, azala igurtziz eskalak kentzeko. Behin zure gogobetetasuna garbitu, alde batera utzi sukaldera prestatu arte. Azal xerra osoa jangarria da.
Errepikatu gainerako sardinak. Hainbat lan egin ondoren, lana errazagoa izango da eta azkar lan egin ahal izango duzu.
Saiatu marroi errezetekin sardina-xerrak erabiliz.