Elikadura Segurtasuna Basting, Mopping, Sopping edo Marinade zerbitzatu
Haragia marinatzen duzunean , marinada erabili nahi baduzu, haragiaren zatitzaileak sukaldari gisa edo amaitutako plater batean saltsa bezala. Hala ere, marinada edo saltsa haragi gordinarekin kontaktuan jartzen denean, ez da segurua kontsumitzen. Baina horrek ez du esan nahi itsasontziz egiten duzunean botatzea. Argibide marinade erabiltzeko modu segurua baino gehiago zozketa.
Marinade Safe egitea Haragiarekin kontaktuan jarri ondoren
Haragiak eta arrainak mikroskopia guztiak dituzte, eta horrek marinada kutsatu du proteina marinatzeko erabiltzen duzunean.
Uste duzu zure marinadeak azukrea edo alkoholikoa duela, hau da, germenak hiltzen dituela. Zoritxarrez, hori ez da kasua. Nahikoa kutsadura izaten jarraitzen du gaixotasuna elikagai batetik eraman dezakezula marinada erabiltzen baduzu edo saltsa dipping bat izanez gero.
Zer da germenak hiltzeko eta seguru egoteko? Onartu den iradokizun bat da Diane Van-ek USDA Meat and Poultry Hotline izeneko Foodsafety.gov webgunean.
Pour marinade edo saltsa haragi gordinetan kazola batean erabili eta irakiten jarri. Horrek bakterio osoa hiltzea dela ziurtatu behar du. Gogoratu bakterioen elikagaiak 165 F (75 C) hiltzen direla. Ondoren, marinada irakurtzera iritsi da, beroa kendu eta hozten utzi.
Marinatuak ez du guztiz hozten beharrik izan nahi izanez gero basting erabili nahi izanez gero, besaulki beroa aplikatu ahal izateko. Orain zure marinade edo saltsa seguru saltsa edo mop bezala erabiltzen da, parrilla elikagaiak kentzen diren arte.
Marinade batzuk sufrea egosten denean
Itsasontzi guztiak ez dira ongi egosi beharrik, beraz, zukua dastatu ezazu berriro erabili aurretik zaporea ez dela aldatu. Marinatuak gehienek ez dute beroaren kalterik eragingo, baina batzuk zapore kaltegarriak garatuko dituzte. Beharbada azidotasuna doitzeko, adibidez.
Era berean, azukreak 265 F (130 C) -n erre egiten dute. Marinatuak azukreak baditu, minutu batzuk baino gehiagoko irakiten ez uztea erretzea ekiditeko.
Gainera, likido gehigarria marinadean gehitu beharra dago, irakiten likido hori ere murriztu eta loditu egingo baita. Likidoak gehitzen direnean, ez ezazu uretara bota, baizik eta marinadeak osatutako likidoak gehitu. Zaporeak gordetzen ditu.
Segurtasunerako prestatutako marinatuak osagai gisa erabil daitezke saltsetan edo osagai gehigarriak nahi bezala gehitu daitezke.
Aukerarik seguruena
Litekeena da marinadeari buruz ez sentitzea, hori da aukerarik seguruena. Hobea marinade bolumen handiago bat egitea da eta banantzeko erabili duzun kopuru bat bereizi edo saltsa egiteko. Ondoren, ez duzu tentazioa egosten, eguraldi laburra mozteko edo zaporea aldatzeko.