Txipiroiak salmorejo hau Kanarietako plater tipikoa da. Untxia ardoan, ozpinetan, baratxurietan eta espeziekin marinatua da eta oliba olioan frijitu. Saltsa berotzen da eta untxia saltsan simmered arte samurra. Untxi plater hau patata errea zerbitzatu. Ez ezazu nahastu "salmorejo" hau Kordobako hotz zopa izen berarekin.
Zer behar duzu?
- 1 untxia (2,5-3 lbs.)
- 1/4 kopa
- oliba olio birjina estra
- Gatza dastatzeko
- 4 ale baratxuri
- 1 piper ertaineko beroa, adibidez
- Anaheim
- 1/2 TSP.
- ezkaia
- 1/2 TSP.
- erromero
- 1
- erramu hostoa
- 1 tbsp.
- Espainiako piperrauts gozoa
- 1 Kopako (8 oz.) Ardo zuria
- 3 tbsp.
- ozpina
Nola egin
Salmorejo saltsarekin errezeta honek 4-5 urte ditu. Rabbit marinating 4-12 ordu behar da.
- Ebaki labra zati txikitan (10-12 inguru). Salt rabbit eta leku gutxi gozogintza plater bihurtu.
- Baratxuri aleak zuritu. Moztu piper hainbat pieza, haziak eta zainak kenduz. Jarri ezkaia, erromeroa, piperrautsa, ardo zuria, ozpina eta piperra janaria eta zurrunbiloan. Pour nahasketa untxi gainean. Cover plater eta baimendu untxi hozkailuan marinate.
- Prestatzeko prest dagoenean, oliba olioa pour heavy-bottom frijitzeko zartagin batean eta beroa ertainean. Hartu untxitako piezak zartaginean eta zartaginean frijitu, alde guztietatik marroi eginez (15 minutu inguru). Gehitu olioa behar izanez gero. Egosi ondoren, kendu zartagina eta plater batean.
- Pour marinade frijitzeko berean eta beroa simmer batean. Itzul itzazu untxien piezak zartaginean eta jarraitu 10 minutuz. Likidoak murriztu egin beharko lirateke.
- Hornitu saltsarekin salmorejoarekin eta patata frijituak edo errea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 712 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 264 mg |
| Sodio | 223 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 86 g |