Berenjena duen edonork maite baduzu, seguruenik gozatzeko aukera izango duzu. Şakşuka, berenjena eta kalabazin squash, oliba olio frijitua eta piper berde eta gorriarekin, tipulekin eta baratxuriarekin egindako tomate saltsarekin nahasten da. Horrek nahasketa lodi eta zabalgarria egiten du, haragi plantxan edo alboko plater goxoa den bezala, eta hanburgesak plantxan eta oilasko bularrean. Nahiz eta melba topa edo crackers zabaldu gisa lan egiten du.
Zerbitzatu baino lehen, şakşuka krematsuak eta baratxuriak ondutako jogurtak dira . Platerik gabeko plater bat urte osoan zehar barazkiak dastatzeko aukera ematen du, osagai nagusia berenjena izaten jarraitzen duen bitartean.
Egin dezakezu şakşuka epela edo pikor bezain atsegina. Besterik gabe, ordezkatu piperrak piper beroarekin eta gehitu pixka bat piper beroarekin edo piper beroarekin batera tomate saltsarekin barazkiekin nahastu aurretik. Pertsona batzuek tomate-pasta asko erabiltzen dute saltsa lodiagoak egiteko. Tomate freskoa prestatu nahiago dut saltsa arinagoa eta azidoa egiteko. Denbora asko ez baduzu eta lasterbide bat behar baduzu, tomate saltsa ordeztu dezakezu, gatz pixka batekin eta saltsarekin batera.
Şakşuka erraza da prestatzea, ziurtatu paper eskuoihal ugari duzula eskuz frijitu barazkiak ondo drainatzeko. Berenjena olio asko xurgatuko da frijitu bitartean, eta gehiegi platerak pisatzen ahalko dira.
Zer behar duzu?
- 2 otordu handiak
- 1 kanpai piper berdea
- 1 gozoa gorria edo Corni di Toro piperra
- 1 tipula gorria
- 1 kalabazin txiki edo
- kalabazak squash
- 4 ale baratxuri txikituta
- Landare olioa frijitzeko
- 5 tomate handi, zuritu eta zati txikitan moztu
- 2 tbsp. tomate itsatsi
- 1 tbsp. azukre
- 1 tbsp. gatza, gehiago edo gutxiago dastatzeko
- 1/4 tsp. piper beltza, gehiago edo gutxiago dastatzeko
- Baratxuri jogurtak
Nola egin
- Berenjena prestatu: bi muturrak moztu eta barazki-zuraren ertza edo paring-labana mozteko, kendu azala goiko eta beheko zerrendatan. Egin ezazu, astiro-astiro, ahalik eta haragia aurrezteko.
- Ebaki berenjena ziztadak tamainako neurri laukizuzenetan 2 hazbeteko luzera. Berenjena zatiak jarri sareta zabala estalkia edo colander batean eta gatza ondo, zure eskuak aktibatzeko alde guztietatik gatza. Utzi gatzako berenjena gainerako 15 minutuz gainerako barazkiak prestatzen dituzunean. Hau amargura kentzen du.
- Txipiroiak piperrak, tipula gorria eta squash dastatu.
- Barazkiak prest daudenean, olio bi hazbeteko zartagin batean edo kazola batean frijitu eta beroa piztu. Olioa berotzen ari den bitartean, garbitu ura berotu eta ur hotzetan, gatzarekin kendu arte. Xukatu ezazu ondo eta ura kendu eta paperezko eskuoihalak bota itzazu frijitu aurretik.
- Berenjena frijitu samurrak arte eta ertzetan marroi hasita. Egin gauza bera squasharekin. Barazki frijituak bota eta paperezko eskuoihal-geruza lodi batean xukatu. Eseri denbora gutxira eseri ahal izateko ahalik eta olio gehiena drainatzeko.
- Bitartean, jarri bi koilarakada oliba olio zartagin batean eta frijitu tipula, baratxuri eta piperrak samurrak arte.
- Gehitu tomatea, tomatea, azukrea eta gatza eta piperra. Estali eta berotu baxua. Saltsa simmer arte tomate biguna arte eta hautsi behera hasten da.
- Kendu estalkia, irabiatu ondo eta utzi saltsa simmer likido gehien murrizten arte. Pastela saltsa koherentearen koherentzia izan behar da.
- Nahasketa ontzi batean, gehitu berenjena, squash eta tomate saltsa eta ondo irabiatu. Jarri şakşuka zerbitzatu plater batean eta hoztu ordu batzuetan. Just zerbitzatu aurretik, koilara baratxuri jogurtak zenbatekoa eskuzabala gainean.