07/01
Hasi aurretik
Saltsa polifazetikoa portugesa sukaldaritzan erabiltzen da. Wendy Ponte Massa de pimentão ezinbestekoa da Portugalgo marinade (eta saltsa oinarria), Portugalen platerik ezagunenetako batzuk zapaltzen dituztela . Benetan probatu zenuen arte, oso zaila da bere gustu berezia deskribatzea: zertxobait saltsa, zertxobait kanpai xerra, ez hotza, oso oso aberatsa eta zaporetsua!
Laranja laranja distiratsua porco alentejaren oinarria da, herrialdeko plater ospetsuenetako bat, besteak beste. Gazta plater bati crackers zabaltzeko moduan ere erabili dezakezu, koloreko perrexil fresko apur batekin hautseztatuta. Nahastu portugesez eta italiar sukaldaritza krustazeoetan zabaltzen eta zapore zopak eta gisatuak erabiliz.
07/02
Salt Red Peppers
Massa de Pimentão-ko piperrak ondo gatzatu behar dira. Wendy Ponte - Seed eta hiruhileko 4 piper gorria. Barrualdean pasta zuria kendu.
- Jarri beirazko edo zeramikazko ontzi batean piper gorria jarrita, eta 2 koilarakada gatz lodiarekin hautseztatu. Ontziratu ondo gatzaren artean piper artean uniformeki banatzeko.
- Utzi ontzi hau, agerian eta giro-tenperaturan, 24 ordutan.
07/03
Prestatu piperrak erretzeko
Aurretik errea, piperrak arretaz lehortu behar dira. Wendy Ponte - 24 orduz eserita egon ondoren, salteatu gatza piperrarekin. Saiatu ahalik eta gehien aprobetxatu eta gero lehortu lehorrean edo paper eskuoihalekin.
- Zabaldu, geruza bakarrarekin azalaren alboko aldean, cookie-orri batean edo gozogintza handi batean.
07.07
Peppers errea
Gazta egin ondoren, piper gorria errea izan behar da. Wendy Ponte - Elikagaiak berotu.
- Jarri piperrak hegaluze azpian eta egosi larruak xerratan eta ilunpean, 15 eta 20 minutu behar dituztela, baina labean bakoitza desberdina baita.
- Kendu itzazu labetik eta erabat hozten utzi.
07.07
Kendu Skins from the Peppers
Piperrak hoztu ondoren, larruak zuritu egin behar dira. Wendy Ponte - Kendu larruak piperrarekin. Irten egin beharko lukete erraz.
07/06
Purée the Peppers
Piperrak baratxuri eta olioan elikagai-prozesadorean garbitu behar dira. Wendy Ponte - Jarri piperrak eta 2 baratxuri ale handi bat janari-prozesadorean eta pure batean.
- Gehitu 6 koilarakada oliba olio birjina estra koaderno batean, pixka bat aldi berean, makina martxan dagoen bitartean, nahasketak ore fina eta krematsua lortu arte.
07ko 07
Idatzi Massa de Pimentão
Saltsa polifazetikoa portugesa sukaldaritzan erabiltzen da. Wendy Ponte Massa de pimentão izango da hozkailuan gorde 2 astetan edukiontzi hermetiko batean. Uste duzu denbora guztian ez duzula erabili behar, edukiontzi hermetiko bihurtu eta izoztu arte.