Izen bitxiak izan arren, huesos de santo edo "santuaren hezurrak" tratatu goxoak dira. Espainiarrek jaten dute azaroaren 1ean, Santu Guztien Eguna. Horregatik, familiak biltzen eta bisitatzen dituzte beren maiteak 'hilobiak. Gozoki honen izen dibertigarria kanpoko hezur zuri baten itxura da eta betegarri horia itsastea da.
"Hezur" goxoak prestatzeko, lehenengo marmipan itsatsi lurrean almendra eta azukrea dira. Hozte ondoren, marmipan bota eta hodi bihurtzen da. Arrautza gorringoak eta azukrea irabiatuak dira, ore lodi bat sortzeko, eta ondoren hodietako hutsuneetan estutu opilezko poltsa batekin .
Zer behar duzu?
- 4 1/2 oz. Almendra lurrean, gordinik, zuritu
- 2 1/2 oz. Ur
- 5 1/2 oz. Azukre granularra
- 2 arrautza gorringoak
- 1/2 Kopako hautsa
- gozogileen azukrea (hautseztatuta)
Nola egin
Marrazki prestaketa
- Erosi almendra gordinak , dendan, edo almendra gordinak zuritu eta larruazala kendu. Lehortu paper eskuoihalekin ondo. Artezteko almendra hauts finko batean elikagai-prozesadorean. Ezarri albo batera
- Pour 1 1/2 ounces ur eta 3 1/2 ounces azukre ertaineko kazola batean. Berotu beroa eta irakiten jarri bitartean azukrea desegin arte. Kendu bero eta lurrean almendra irabiatu. Ezarri alde batera utzi eta hozten utzi. Behin hozberritzeko, hozkailuan jarri 30 minutuz hozten da, beraz, ez da itsaskorra eta errazagoa da lan egitea.
- Kendu marrubiak hozkailutik. Poliki poliki bota azukre hautsarekin. Jarri marmipan taula gainean eta hautsa azukrearekin. Marraztu lapikoa 1/4 hazbeteko lodierako lodierarekin. Karratuen artean 1 eta 1,5 hazbeteko karratu moztu.
- Egurrezko koilara baten heldulekua erabiltzea, inguruko marmipan biltzeko eta muturrak zigilatzeko, hodi txiki bat osatuz. Kendu hodi bakoitza helduleku batetik eta jarri cookie-orri batean.
Bete prestatzea
- Bero 3 ur edalontzi ertain kazola batean. Pour 1 ontza ur eta 2 ontza azukrea kazola txiki batean eta irakiten bat gehitu almibar bat osatzeko .
- Ura irakitean arrautzak hautseztatuko diren ontzi batean hautsi eta arrautzak irabazi bitartean. Lokailuak almibarretan arrautzak sartu bitartean sardexka edo alanbre bat irabiatuz.
- Ontzi ura ontzi gainean jarri, ur bainua egiteko. Jarraitu gorringoa betetzeko, esnea bezalako lodi bihurtzen den arte.
- Gatza iratzargailuko poltsan sartu eta gorringoa marrazo bakoitzeko betegarria estaltzen du.
- Marradura puntu bat sardexka baten bidez erabiltzen da, bizkarrezurra emateko.